{"id":5673,"date":"2025-10-01T16:29:42","date_gmt":"2025-10-01T19:29:42","guid":{"rendered":"https:\/\/controlenamao.com.br\/blog\/?p=5673"},"modified":"2025-10-01T16:38:24","modified_gmt":"2025-10-01T19:38:24","slug":"ficha-tecnica-de-produtos-no-restaurante-cnm","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/controlenamao.com.br\/blog\/ficha-tecnica-de-produtos-no-restaurante-cnm\/","title":{"rendered":"Ficha t\u00e9cnica de produtos no restaurante com o CNM"},"content":{"rendered":"<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"Como Criar uma Ficha T\u00e9cnica de Produtos no Restaurante\" width=\"960\" height=\"540\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/qmkOi8piwcw?feature=oembed&#038;enablejsapi=1&#038;origin=https:\/\/controlenamao.com.br\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<p>A <b>ficha t\u00e9cnica<\/b> \u00e9 fundamental para o controle de custos e estoque (<a href=\"https:\/\/controlenamao.com.br\/blog\/cmv-em-restaurantes-o-que-e-e-como-calcular\/\"><b>CMV<\/b><\/a>) do seu restaurante, pois registra exatamente quais insumos e em qual quantidade s\u00e3o utilizados na produ\u00e7\u00e3o de um item. No <a href=\"https:\/\/controlenamao.com.br\/\"><b>CNM<\/b><\/a>, este processo garante que a baixa no estoque seja precisa e autom\u00e1tica a cada venda.<\/p>\n<p>Siga este passo a passo para <b>realizar a ficha t\u00e9cnica de produtos no restaurante<\/b> usando o <b>CNM<\/b>:<\/p>\n<ol start=\"1\">\n<li><b>Acesse o Produto:<\/b> Clique no produto desejado na sua lista de produtos.\n<ul>\n<li><b>Aten\u00e7\u00e3o:<\/b> O produto deve ser do tipo <b>&#8220;Fabrica\u00e7\u00e3o Pr\u00f3pria&#8221;<\/b>, <b>&#8220;Combo&#8221;<\/b>, <b>&#8220;Customiz\u00e1vel&#8221;<\/b>, <b>&#8220;Pizza&#8221;<\/b>, <b>&#8220;Sabor&#8221;<\/b>, <b>&#8220;Borda&#8221;<\/b> ou <b>&#8220;Acompanhamento&#8221;<\/b>, pois os demais tipos n\u00e3o possuem composi\u00e7\u00e3o.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><b>Ative a Composi\u00e7\u00e3o:<\/b> V\u00e1 na aba <b>Avan\u00e7ado<\/b>, role a p\u00e1gina e marque a op\u00e7\u00e3o <b>&#8220;\u00c9 produto composto&#8221;<\/b>.<\/li>\n<li><b>Mude o Tipo de Movimenta\u00e7\u00e3o:<\/b> No campo <b>&#8220;Tipo de movimenta\u00e7\u00e3o&#8221;<\/b>, altere de <b>&#8220;Simples&#8221;<\/b> para <b>&#8220;Composto&#8221;<\/b>. Isso indica ao sistema que a baixa no estoque ser\u00e1 feita pelos insumos que voc\u00ea ir\u00e1 cadastrar.<\/li>\n<li><b>Cadastre os Insumos:<\/b> Uma nova se\u00e7\u00e3o chamada <b>&#8220;Composi\u00e7\u00e3o&#8221;<\/b> ser\u00e1 exibida. Aqui, voc\u00ea deve cadastrar todos os insumos que formam o produto (exemplo: fatia de queijo, bacon, p\u00e3o de hamb\u00farguer, maionese), informando a <b>quantidade exata<\/b> de cada mat\u00e9ria-prima utilizada.<\/li>\n<li><b>Finalize:<\/b> Ap\u00f3s preencher todos os insumos, clique em <b>Salvar<\/b>.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Pronto! A partir de agora, sempre que o produto for vendido, o <b>CNM<\/b> dar\u00e1 baixa automaticamente nos insumos cadastrados na ficha t\u00e9cnica, simplificando sua <b>Gest\u00e3o de Estoque<\/b> e ajudando no c\u00e1lculo preciso do seu CMV.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A ficha t\u00e9cnica \u00e9 fundamental para o controle de custos e estoque (CMV) do seu restaurante, pois registra exatamente quais insumos e em qual quantidade s\u00e3o utilizados na produ\u00e7\u00e3o de um item. No CNM, este processo garante que a baixa no estoque seja precisa e autom\u00e1tica a cada venda. 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