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<\/p>\nO mercado de delivery n\u00e3o \u00e9 mais o mesmo. Hoje, o cliente pede comida pelo celular por puro h\u00e1bito, compara os restaurantes e n\u00e3o perdoa atrasos ou pedidos errados. Entregar r\u00e1pido e certo n\u00e3o \u00e9 mais um diferencial, \u00e9 uma obriga\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
Para quem tem restaurante, lanchonete, bar ou padaria, escolher o formato certo de delivery antes de abrir as portas ou tentar crescer \u00e9 o segredo para ter lucro de verdade. Veja os sete modelos que est\u00e3o em alta e entenda como montar o seu.<\/p>\n
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O que \u00e9 uma “dark kitchen<\/a>“? Traduzindo, significa “cozinha escura” ou “cozinha fantasma”. \u00c9 um restaurante que n\u00e3o tem mesas, cadeiras, gar\u00e7ons ou letreiro na rua. Ele existe apenas para preparar comida para entrega. O cliente s\u00f3 conhece a marca pelos aplicativos.<\/p>\n A grande tend\u00eancia agora \u00e9 colocar v\u00e1rias marcas virtuais diferentes dentro dessa mesma cozinha. Por exemplo: voc\u00ea pode ter uma marca de hamb\u00farguer e uma marca de cachorro-quente usando a mesma chapa, a mesma equipe e os mesmos ingredientes.<\/p>\n O desafio \u00e9 que misturar pedidos de marcas diferentes na mesma bancada pode gerar muita confus\u00e3o. Para evitar erros, o ControleNaM\u00e3o (CNM)<\/b><\/a> oferece solu\u00e7\u00f5es pr\u00e1ticas:<\/p>\n M\u00f3dulo Multiempresa:<\/b> Voc\u00ea controla o estoque e o financeiro de todas as suas marcas em um s\u00f3 sistema.<\/p>\n<\/li>\n Monitor na Cozinha (KDS)<\/a>:<\/b> Os pedidos de cada marca aparecem separados direto em uma tela na cozinha, organizando a produ\u00e7\u00e3o de forma visual.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n O modelo “h\u00edbrido” significa misturar duas estrat\u00e9gias. Os donos de restaurantes sabem que os aplicativos de entrega cobram taxas muito altas. Ent\u00e3o, a estrat\u00e9gia inteligente \u00e9 usar esses grandes apps apenas como uma vitrine para atrair clientes novos.<\/p>\n Depois que o cliente conhece a sua comida, o objetivo \u00e9 fazer com que ele compre as pr\u00f3ximas vezes no seu delivery pr\u00f3prio<\/b> (um site ou aplicativo s\u00f3 seu), onde voc\u00ea n\u00e3o paga taxas para terceiros.<\/p>\n O Vina Delivery<\/a>, o Card\u00e1pio Digital do ControleNaM\u00e3o, \u00e9 perfeito para isso, pois oferece:<\/p>\n Zero comiss\u00e3o:<\/b> O lucro do pedido \u00e9 100% do seu restaurante.<\/p>\n<\/li>\n Controle dos clientes:<\/b> Voc\u00ea fica com o contato de quem comprou para poder enviar promo\u00e7\u00f5es.<\/p>\n<\/li>\n Hub de Delivery:<\/b> Para n\u00e3o confundir o seu atendente, o sistema junta os pedidos que v\u00eam do iFood ou 99Food e os que v\u00eam do Vina na mesma tela do caixa (Frente de Caixa), sem precisar redigitar nada.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n A palavra “hiperespecializado” quer dizer focar em uma coisa s\u00f3. Sabe aquele delivery que s\u00f3 vende um tipo de produto, como apenas empanadas, apenas cookies ou apenas um estilo de hamb\u00farguer<\/a>? Esse \u00e9 o modelo.<\/p>\n Ter um card\u00e1pio pequeno ajuda o cliente a escolher mais r\u00e1pido e facilita demais o trabalho da sua equipe, pois a montagem dos pratos vira uma linha de produ\u00e7\u00e3o \u00e1gil. Como voc\u00ea vai comprar menos tipos de ingredientes, precisa controlar tudo na ponta do l\u00e1pis. Com a Gest\u00e3o de Estoque do CNM<\/a>, voc\u00ea tem:<\/p>\n Fichas T\u00e9cnicas:<\/b> Voc\u00ea cadastra a receita exata no sistema. Assim, o estoque d\u00e1 baixa na quantidade certinha de ingredientes a cada venda.<\/p>\n<\/li>\n C\u00e1lculo de custos (CMV)<\/a>:<\/b> O sistema calcula sozinho quanto custa produzir cada prato, protegendo sua margem de lucro.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n Algumas comidas simplesmente n\u00e3o viajam bem. Um prato quente pode chegar frio ou uma fritura pode perder a croc\u00e2ncia na mochila do motoboy. A solu\u00e7\u00e3o para isso \u00e9 o modelo “Fa\u00e7a Voc\u00ea Mesmo”.<\/p>\n Nesse formato, o restaurante envia os ingredientes j\u00e1 cortados e pr\u00e9-preparados para o cliente apenas montar e aquecer em casa. \u00c9 uma experi\u00eancia diferente, mas o cliente pode ter d\u00favidas na hora de preparar.<\/p>\n Em vez de tentar entregar comida na cidade inteira, o modelo hiperlocal foca em atender apenas um peda\u00e7o muito pequeno do bairro (um raio de poucos quil\u00f4metros). A ideia \u00e9 imitar grandes redes de fast food: foco total em rapidez.<\/p>\n Para esse modelo dar certo, a opera\u00e7\u00e3o precisa de tr\u00eas coisas:<\/p>\n Card\u00e1pio \u00e1gil:<\/b> Pratos que a cozinha consiga montar em poucos minutos.<\/p>\n<\/li>\n Entregas r\u00e1pidas:<\/b> Como o trajeto \u00e9 curto, o motoboy faz v\u00e1rias viagens por hora.<\/p>\n<\/li>\n Confian\u00e7a:<\/b> O cliente da vizinhan\u00e7a sabe que, se pedir ali, a comida chega quente e em tempo recorde.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n Viver da incerteza de quantos pedidos v\u00e3o sair na sexta-feira \u00e0 noite \u00e9 estressante. O modelo de assinaturas resolve isso. Funciona como a assinatura da sua internet: o cliente paga um valor fixo por m\u00eas para receber produtos toda semana na casa dele.<\/p>\n Isso \u00e9 muito comum para entregas de marmitas saud\u00e1veis, p\u00e3es artesanais, bolos e clubes de vinhos. As vantagens s\u00e3o claras:<\/p>\n Dinheiro no caixa:<\/b> Voc\u00ea sabe exatamente o quanto vai faturar no m\u00eas.<\/p>\n<\/li>\n Compras sem desperd\u00edcio:<\/b> Sabendo o n\u00famero de assinantes, voc\u00ea compra a quantidade exata de ingredientes dos fornecedores.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n A express\u00e3o “take away<\/a>” significa “pegar e levar”. Muitas pessoas preferem n\u00e3o pagar a taxa de entrega. Nesse modelo, o cliente faz o pedido pelo celular a caminho do restaurante, ou usa uma tela no local, e s\u00f3 passa no balc\u00e3o para retirar a sacola.<\/p>\n Para evitar filas, os Totens de Autoatendimento<\/a> do CNM s\u00e3o a melhor escolha:<\/p>\n Autonomia:<\/b> O cliente escolhe a comida, paga direto na m\u00e1quina e o pedido vai sozinho para a tela da cozinha.<\/p>\n<\/li>\n Aumento de vendas:<\/b> A m\u00e1quina sugere bebidas e complementos antes de fechar a compra, o que pode aumentar o valor gasto pelo cliente em at\u00e9 20%.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n N\u00e3o adianta escolher o modelo de delivery perfeito se o sistema de computador do seu restaurante trava nas horas de maior movimento. A tecnologia tem que facilitar, n\u00e3o atrapalhar.<\/p>\n O ControleNaM\u00e3o<\/a> oferece a seguran\u00e7a que o seu neg\u00f3cio precisa para nunca parar de vender:<\/p>\n 100% online:<\/b> Voc\u00ea acessa do computador, celular ou tablet.<\/p>\n<\/li>\n Alta estabilidade:<\/b> O sistema n\u00e3o cai. S\u00e3o mais de 7 anos de experi\u00eancia mantendo a opera\u00e7\u00e3o de milhares de clientes funcionando.<\/p>\n<\/li>\n Emiss\u00e3o de notas fiscais:<\/b> Emita suas notas de forma r\u00e1pida, sem limites, enviando tudo direto para o seu contador.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n Chega de perder dinheiro com taxas abusivas, furos no estoque e pedidos errados.<\/p>\n Quer ver como o nosso sistema funciona na pr\u00e1tica?<\/b> Fa\u00e7a um teste gr\u00e1tis do ControleNaM\u00e3o<\/b><\/a>, sem a necessidade de cadastrar cart\u00e3o de cr\u00e9dito. Voc\u00ea tamb\u00e9m pode agendar uma consultoria gratuita com o nosso time comercial<\/a> para entendermos o que o seu restaurante mais precisa hoje!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" O mercado de delivery n\u00e3o \u00e9 mais o mesmo. Hoje, o cliente pede comida pelo celular por puro h\u00e1bito, compara os restaurantes e n\u00e3o perdoa atrasos ou pedidos errados. Entregar r\u00e1pido e certo n\u00e3o \u00e9 mais um diferencial, \u00e9 uma obriga\u00e7\u00e3o. Para quem tem restaurante, lanchonete, bar ou padaria, escolher o formato certo de delivery<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":6283,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"titulo_suporte":"","footnotes":""},"categories":[25],"tags":[],"class_list":["post-6278","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-delivery"],"yoast_head":"\n\n
2. Delivery H\u00edbrido: O Equil\u00edbrio entre Aplicativos e Canais Pr\u00f3prios<\/h2>\n
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3. Delivery Hiperespecializado<\/h2>\n
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4. Kits de Refei\u00e7\u00e3o para o Cliente Finalizar em Casa<\/h2>\n
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<\/p>\n5. Opera\u00e7\u00f5es Hiperlocais (Entregas Muito R\u00e1pidas no Bairro)<\/h2>\n
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6. Clubes de Assinatura e Pedidos Recorrentes<\/h2>\n
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7. Take Away Inteligente (Retirada) e Autoatendimento<\/h2>\n
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A base para qualquer formato dar lucro \u00e9 uma s\u00f3<\/h2>\n
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