A Black Friday é um dos eventos mais importantes do calendário para o varejo e, como já explicamos aqui, para o setor de alimentação. Para restaurantes, lanchonetes e bares, essa é uma oportunidade única de atrair novos clientes, fidelizar consumidores e impulsionar os lucros.
Com promoções bem estruturadas e o apoio de tecnologias certas, como as oferecidas pela ControleNaMão, você pode transformar o dia em um marco de sucesso para o seu negócio. Pensando nisso, vamos explorar estratégias e exemplos práticos para ajudar o seu restaurante a se destacar nessa Black Friday!
Estratégias para Alavancar as Vendas no Restaurante Durante a Black Friday
Para que o seu restaurante alcance o máximo de desempenho durante a Black Friday, você pode apostar em algumas estratégias eficazes, que atendam às expectativas do público para a data. Aqui estão algumas sugestões bastante simples, mas eficientes:
- Ofereça descontos atrativos em pratos individuais e combos. Por exemplo, um combo com hambúrguer, batata frita e refrigerante pode ser o atrativo que faltava para atrair ainda mais clientes. Outra ideia é criar promoções progressivas: quanto mais o cliente consumir, maior o desconto.
- A integração com plataformas como iFood é fundamental para maximizar as vendas. O sistema ControleNaMão oferece funcionalidades específicas para gerenciar pedidos de delivery e conta com um módulo de Cardápio Digital com site próprio para pedidos.
- Use ferramentas como o CNM Analytics, do ControleNaMão, para prever a demanda, monitorar o desempenho em tempo real e ajustar suas estratégias de acordo com resultados. Além disso, o sistema KDS (Kitchen Display System) organiza os pedidos na cozinha, o que reduz erros e atrasos.
Os 7 Pratos Que Mais Vendem na Black Friday
Certos pratos têm maior potencial de venda durante a Black Friday. Vamos explorar os sete pratos mais vendidos e oferecer exemplos práticos de como transformá-los em verdadeiros campeões de vendas.
7. Pratos Típicos Brasileiros
Pratos como feijoada, escondidinho e tapiocas têm um apelo emocional e cultural que pode atrair muitos clientes durante a Black Friday. Crie promoções que valorizem a tradição brasileira, seja em pratos individuais ou em porções para compartilhar. São ideais para atrair consumidores que buscam algo autêntico.
- “Feijoada Black Friday”: Crie uma oferta para porções individuais com acompanhamentos (arroz, farofa e couve refogada) a um preço fixo promocional. Ofereça também combos familiares com desconto adicional para consumo no local ou retirada.
- Dica Extra: Monte um cardápio temático “Sabor Brasil” apenas para a Black Friday, destacando esses pratos.
6. Esfihas
As esfihas têm um apelo único: preço acessível e alta rotatividade. Durante a Black Friday, você pode criar promoções que incentivem pedidos em grande quantidade, tanto no local quanto no delivery.
Exemplo de Promoção:
- “Esfiha em Dobro”: Para cada 10 esfihas compradas, o cliente ganha mais 10 grátis. Ofereça a promoção apenas para sabores específicos, como carne, frango ou queijo, para controlar os custos.
- Estratégia Extra: Monte caixas promocionais com sabores mistos e ofereça combos com bebidas.
5. Sobremesas Tradicionais
Churros, pudins e bolos são escolhas que complementam qualquer refeição. Promova sobremesas com descontos para quem pedir combos principais, pois isso aumenta consideravelmente o ticket médio. Sobremesas compartilháveis, como tortas e doces em porções maiores, também têm grande aceitação.
Exemplo de Promoção:
- “Festival de Doces Black Friday”: Crie uma promoção “Compre 2, leve 3” para sobremesas como pudins, brigadeiros gourmet ou churros recheados. Ofereça também sobremesas a um preço simbólico (ex.: R$ 5,00) em pedidos acima de um determinado valor.
- Dica Extra: Utilize o CNM Analytics para identificar as sobremesas mais vendidas e priorizá-las no cardápio promocional
4. Sushi
A culinária japonesa continua em alta e ganha ainda mais força na Black Friday, e o sushi é uma escolha certeira. Ofereça combos com uma boa variedade de peças e preços promocionais, principalmente envolvendo salmão. A ideia de um “Festival de Sushi” em formato delivery pode atrair os consumidores que desejam aproveitar a Black Friday em casa.
Exemplo de Promoção:
- “Festival de Sushi Black Edition”: Inclua 40 peças, com sushis clássicos e criações exclusivas, como hot rolls ou uramakis especiais. Ofereça o combo com 25% de desconto apenas no dia da Black Friday.
- Estratégia Extra: Para o delivery, ofereça entrega gratuita em pedidos acima de um determinado valor, aumentando o ticket médio.
3. Pizza
A pizza é um dos pratos mais vendidos no Brasil, e na Black Friday não é diferente. Invista em promoções com sabores populares e combos que incluam bebidas. Ah, e não se esqueça de incluir pizzas doces no menu, como chocolate ou banana com canela, pois sobremesas também são bastante apelativas nessa época, como já vimos.
Exemplo de Promoção:
- “Black Friday da Pizza”: Ofereça a promoção “Compre 2, leve 3” para sabores tradicionais, e crie combos que incluem uma pizza doce, como chocolate ou banana com canela, a um preço promocional.
- Estratégia Extra: Ofereça pizzas individuais com combos de refrigerante para delivery rápido, atendendo clientes que buscam praticidade.
2. Pratos com Carne no Geral
Cortes nobres, como picanha e filé mignon, têm grande apelo. Por isso, churrascos e porções individuais ou para compartilhar podem ser destaque no seu cardápio durante a Black Friday. Pratos executivos com carne como estrela principal também são uma excelente opção, combinando qualidade e preço acessível.
Exemplo de Promoção:
- “Churrasco Black Combo”: Inclua uma porção de picanha grelhada, acompanhada de arroz, feijão tropeiro, farofa e vinagrete. Ofereça um desconto de 20% no combo para pedidos em grupo (mínimo de 4 pessoas).
- Dica Extra: Use a funcionalidade de Gestão de Estoque do ControleNaMão para planejar os cortes e evitar desperdícios durante o evento.
1. Hambúrguer
O hambúrguer é um clássico que nunca sai de moda. Durante a Black Friday, ele se torna ainda mais atraente graças à sua versatilidade. Crie combos personalizados, permitindo que os clientes escolham ingredientes extras. Além disso, aposte na agilidade do preparo para atender ao alto volume de pedidos.
Exemplo de Promoção:
- “Combo Black Smash”: Inclua um hambúrguer smash com queijo, cebola caramelizada, maionese artesanal, batata frita e um refrigerante ou milk-shake pequeno. Ofereça o combo com 30% de desconto e permita upgrades, como adicionar bacon ou trocar a bebida por uma opção premium, por um pequeno valor adicional.
- Estratégia Extra: Para aumentar o volume de vendas, implemente promoções progressivas, como “Na compra de 2 combos, o 3º sai pela metade do preço”.
Potencialize suas vendas na Black Friday com ControleNaMão!
Garanta o sucesso do seu restaurante com um sistema de gestão completo e preparado para demandas intensas. Conheça os módulos do CNM que farão a diferença:
- Módulo de Frente de Caixa e PDV, para facilitar o gerenciamento de vendas, a emissão de notas fiscais e o acompanhamento dos pagamentos. Assim você garante rapidez e precisão no atendimento, tendo um controle financeiro melhor.
- Kitchen Display System (KDS) para organizar pedidos diretamente na cozinha, eliminando o uso de papel, reduzindo erros e agilizando o preparo dos pratos.
- Módulo de Gestão de Estoque, para evitar surpresas desagradáveis justamente na Hora H, como falta de ingredientes ou excesso de produtos perecíveis. Esse módulo monitora a entrada e saída de mercadorias, calcula o Custo de Mercadorias Vendidas (CMV) e ajuda a manter um bom equilíbrio entre oferta e demanda.
- CNM Analytics para insights detalhados sobre as vendas em tempo real, avaliando o desempenho de pratos e ajustando estratégias de forma ágil durante a Black Friday, tendo à disposição dados confiáveis e precisos.
- Cardápio Digital Vina e Chatbot para WhatsApp, para um atendimento muito mais moderno e eficiente.
Consultoria gratuita! Planeje sua operação e garanta o sucesso na Black Friday. Ou faça um teste grátis agora e experimente a praticidade do ControleNaMão.
Clique aqui no banner abaixo e transforme seu restaurante hoje mesmo!
