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Alexandre G. Peres

Graduado em Letras - Português/Inglês pela Pontifícia Universidade Católica do Paraná (PUC-PR), especialista em conteúdo para o setor de Food Service. Escrevo para ajudar bares, restaurantes e lanchonetes a venderem mais e gerenciarem melhor com tecnologia.

Atendente de camisa azul-clara e avental jeans segura um comprovante impresso e digita na maquininha, ao lado de notebook e papéis, com o texto A1 Certificado Digital para Restaurantes
  • Operacional

Como funciona o certificado digital A1 na NFC-e do restaurante, e o que fazer antes de vencer

A Sefaz só autoriza uma NFC-e quando o arquivo da nota chega assinado por um certificado digital válido em nome da empresa. Sem esse certificado, nenhuma nota sai do caixa: nem a do salão, nem a do...

Alexandre G. Peres
7 de outubro de 2026
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Atendente de cabelo cacheado e avental bege confere uma placa com QR Code no balcão de madeira de um restaurante com teto de vidro e plantas, preparando o cardápio digital
  • Dicas

Automação no restaurante em 4 fases, começando pelo gargalo da sua casa

Automação no restaurante é fazer o sistema executar sozinho uma tarefa que hoje alguém repete à mão. Levar o pedido até a cozinha, digitar o valor na maquininha, dar baixa no estoque, somar o c...

Alexandre G. Peres
6 de outubro de 2026
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Garçom sorridente com avental usando smartphone na porta de um restaurante, simbolizando a mobilidade e autonomia com app de atendimento.
  • Operacional

Aplicativo para garçom no celular, no tablet ou na maquininha?

Antes de escolher o aplicativo para garçom, decida em que aparelho ele vai rodar. Parece um detalhe de compra. É a primeira coisa que quebra. Um bom aplicativo envia o pedido para a cozinha, guarda ...

Alexandre G. Peres
5 de outubro de 2026
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Mulher de jaqueta de couro preta e blusa amarela segura um cartão preto escrito Black Friday em letras brancas, diante de um fundo amarelo, marcando a data de promoções
  • Dicas

Black Friday 2026 no restaurante começa pela conta do desconto

Na Black Friday de 2022, redes e franquias de food service fizeram 10,7% mais vendas do que numa sexta-feira comum, segundo dados da Linx divulgados pela Rede Food Service. O faturamento subiu 6%. A d...

Alexandre G. Peres
2 de outubro de 2026
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Técnico de touca descartável, óculos de proteção e jaleco branco anota informações numa prancheta ao lado de tanques de aço inox, durante vistoria sanitária numa área de produção de alimentos
  • Gestão

Alvará de funcionamento para bar e restaurante, do pedido à renovação

Todo alvará de funcionamento traz o nome da empresa, o endereço e uma linha que pouca gente relê depois de pendurar o papel na parede: a atividade autorizada. É essa linha que o fiscal da prefeitu...

Alexandre G. Peres
1 de outubro de 2026
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Funcionária de avental com a mão na testa, preocupada, apoiada no balcão de um bar à noite diante de um caderno aberto, com copos e garrafas ao fundo
  • Financeiro

Adicional noturno em bares e restaurantes: como calcular sem errar

Um garçom que trabalha das 22h às 5h fica sete horas no salão. Para a lei, ele trabalhou oito. O dono que paga adicional sobre sete horas está devendo uma hora por noite, todas as noites, e essa d...

Alexandre G. Peres
30 de setembro de 2026
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