Montar um food truck é, para muitos empreendedores, a porta de entrada para o universo da gastronomia. E não é por acaso: o modelo une praticidade, investimento reduzido e uma mobilidade que permite ir onde o público está — literalmente.
Com o crescimento dos eventos gastronômicos, festivais, feiras e a busca por experiências diferentes no dia a dia das pessoas, os food trucks se tornaram uma alternativa inteligente para quem quer empreender sem, necessariamente, abrir um restaurante tradicional. O investimento é menor, o cardápio pode ser mais enxuto (e criativo), e o contato com os clientes é direto, sem intermediações.
Mas afinal… quanto custa entrar nessa estrada gastronômica? A gente te mostra agora.
Panorama geral: o custo de montar um food truck
O valor necessário para colocar um food truck na rua gira entre R$ 50 mil e R$ 250 mil, dependendo do nível de estrutura que você pretende ter. Pode parecer um chutômetro pela variação grande no valor, mas ele faz sentido: os custos mudam muito conforme o tipo de veículo, o grau de personalização, os equipamentos escolhidos, o modelo de negócio, as licenças, o estoque inicial e até a estratégia de marketing.
A boa notícia é que dá para começar com menos, se você fizer um bom planejamento, souber negociar com fornecedores e investir de forma escalável. O importante é saber onde quer chegar, e principalmente como você espera chegar lá.
Escolha e preparação do veículo
O primeiro passo é decidir como o seu restaurante sobre rodas vai andar por aí. As opções mais comuns incluem:
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Kombi: charmosa e retrô, mas com pouco espaço interno.
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Van: mais espaço e economia de combustível.
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Trailer: precisa de outro veículo para ser transportado, mas é mais espaçoso.
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Caminhão (VUC): ideal para grandes estruturas, mas consome mais.
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Food bike: opção barata e criativa para doces, cafés ou lanches rápidos.
Quanto aos valores, um veículo usado pode custar a partir de R$ 30 mil, enquanto um modelo novo e mais robusto pode passar de R$ 100 mil. Já a reforma e personalização ficam entre R$ 15 mil e R$ 50 mil, dependendo da complexidade do projeto e do padrão desejado.
Equipamentos essenciais e infraestrutura
Aqui entram os itens que vão garantir o funcionamento do seu food truck no dia a dia. Alguns deles são:
- fogão
- chapa
- geladeira
- micro-ondas
- reservatório de água
- prateleiras
- pia em inox
- exaustor,
- EPIs
- E claro, os utensílios de preparo e limpeza.
O custo médio desse pacote varia entre R$ 10 mil e R$ 30 mil. Um bom conselho é alinhar as compras ao tipo de cardápio que você vai oferecer. Um food truck de massas, por exemplo, exige utensílios diferentes de um especializado em drinks ou comida baiana.
Documentação e exigências locais
Além de empreender, você vai precisar regularizar tudo. Os documentos mais comuns incluem:
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CNPJ
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Inscrição estadual
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Alvará de funcionamento
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Licença sanitária
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Termo de Permissão de Uso (TPU)
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Licenciamento do veículo
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Registro na Junta Comercial
Os valores mudam conforme o município e o estado, mas prepare-se para investir entre R$ 800 e R$ 5 mil nesse processo. Também é importante considerar que a liberação total pode levar de 3 a 6 meses, dependendo da cidade.
Estoque inicial, marketing e outros custos fixos
Seu food truck não vai a lugar nenhum se não tiver o básico: ingredientes, embalagens, combustíveis e divulgação. Na verdade ele pode até ir, mas em compensação você não venderá nada. Veja uma previsão de possíveis gastos:
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Estoque inicial: entre R$ 2 mil e R$ 7 mil
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Marketing: de R$ 3 mil a R$ 10 mil (incluindo redes sociais, identidade visual, cardápio digital, brindes, ações promocionais)
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Custos recorrentes: manutenção do veículo, combustível, reposição de estoque, aluguel de cozinha (caso necessário), equipe (se tiver colaboradores fixos)
Investir em presença digital, boas fotos e cardápios online faz toda a diferença — especialmente para negócios que estão começando e querem ganhar relevância rapidamente.
Automatizar é escalar: como o CNM te ajuda nesse sonho
Montar um food truck exige planejamento, energia e… gestão inteligente. E é aí que entra o CNM.
A gente sabe que cada segundo conta quando se está na rua vendendo. Por isso, o CNM oferece ferramentas específicas para quem quer automatizar processos e começar certo desde o primeiro dia.
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PDV rápido e intuitivo, acessível por celular, tablet ou computador.
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Emissão fiscal simplificada, com NFC-e, NF-e e SAT automatizados.
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Gestão de Estoque com fichas técnicas, controle de CMV e alertas de baixa.
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Cardápio Digital com link próprio e Chatbot com IA para WhatsApp: mais pedidos, menos fila.
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