Todo mundo ama um bom prato feito, mas quem quer se destacar de verdade no setor de alimentação sabe: não dá pra viver só de arroz, feijão e bife grelhado. Os clássicos ainda têm seu lugar garantido no coração (e no prato) do brasileiro, mas a inovação no cardápio é o que fideliza o cliente e faz ele voltar na próxima semana, ou até no dia seguinte.
É aqui que o “prato do dia” vira estratégia. Mais do que um item a ser escolhido na hora do almoço, ele pode ser o protagonista de uma jornada gastronômica que equilibra custo, produção e experiência.
Ah, e já que a ideia é variar o cardápio sem complicar a rotina da operação, fica a dica:
Se você quer automatizar a troca diária dos pratos no seu cardápio digital, O CNM faz isso por você, sem complicação!
O que considerar antes de definir os pratos do dia?
Montar um cardápio rotativo que funciona é mais do que só pensar em “o que vai bem com arroz”. Aqui vão os pontos que realmente importam:
1. Conheça seu público
Quem são seus clientes? Eles preferem comida regional ou curtem uma pegada mais saudável? Estão em busca de rapidez ou valorizam sofisticação? O perfil do seu público deve guiar cada escolha.
2. Controle de custos na veia
Use fichas técnicas e fique de olho no CMV (Custo da Mercadoria Vendida). Um prato bonito, gostoso e rentável é sempre o combo ideal.
3. Sazonalidade importa
Aproveite ingredientes da estação para garantir mais sabor e menos custo. Legumes, verduras e frutas sazonais são aliados na cozinha e no caixa.
4. Estoque sob controle, sem desperdício
Escolher os pratos do dia com base nos ingredientes que você já tem em estoque reduz perdas e aumenta a margem.
🎯 Com o módulo de Estoque do CNM, você tem controle total dos insumos, facilitando a escolha do prato do dia com base na disponibilidade.
Como organizar o cardápio do dia: Dicas práticas
Você não precisa reinventar a cozinha toda semana. O segredo está em estruturar bem o cardápio e manter uma identidade clara.
1. Defina um estilo
Tradicional? Criativo? Regional? Saudável? Seu cardápio precisa refletir o que seu restaurante quer entregar como experiência.
2. Crie uma lógica semanal
Por exemplo:
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Segunda-feira = carne vermelha
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Terça-feira = pratos vegetarianos
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Quarta-feira = receita internacional
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Quinta-feira = massa
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Sexta-feira = peixe ou prato leve
3. Monte por blocos
A combinação perfeita ainda é o velho trio: carboidrato + proteína + vegetais. E com criatividade, dá pra fazer isso de mil jeitos diferentes.
4. Capriche na apresentação
A primeira mordida é visual. Então, destaque o prato do dia com fotos chamativas.
Dê destaque aos seus pratos do dia com nosso Cardápio Digital com link próprio e QR Code. Moderno, fácil, atualizado em segundos.
25 ideias de pratos do dia que funcionam
Comida caseira e PFs
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Virado à paulista: Arroz, feijão, couve refogada, ovo frito, linguiça e bisteca suína. Um prato completo, tradicional em São Paulo, que entrega sabor e saciedade com ingredientes simples e bem combinados.
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Feijoada: Clássico nacional com feijão preto, carnes defumadas, arroz branco, farofa, couve e laranja. Ideal para quartas e sábados, atrai público fiel e cria expectativa semanal.
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Escondidinho de carne de sol: Purê de mandioca cremoso recheado com carne de sol desfiada e refogada. Finalizado com queijo gratinado, é um prato afetivo, ideal para aqueles dias mais frescos.
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Arroz de forno com frango e legumes: Um prato único, prático e saboroso. Mistura arroz, frango desfiado, legumes variados e queijo gratinado. Ótima opção para reaproveitar insumos e controlar o CMV.
Restaurante à la carte
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Risoto de cogumelos: Cremoso, feito com arroz arbório, vinho branco e mix de cogumelos frescos. Finalizado com parmesão, é uma opção vegetariana sofisticada, perfeita para impressionar.
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Bife ao molho de vinho: Corte alto grelhado, servido ao ponto com molho de vinho tinto e cebolas caramelizadas. Ideal para menus que buscam um toque refinado, mas sem complicar demais.
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Frango ao curry com arroz de jasmim: Frango em cubos cozido com creme de leite, curry e especiarias, acompanhado de arroz aromático. Sabor marcante, exótico, mas com ingredientes fáceis de encontrar.
Self-service
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Lasanha à bolonhesa: Camadas de massa fresca, molho de carne, queijo e molho branco. É sempre sucesso em dias de maior movimento e agrada todos os públicos.
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Estrogonofe de frango: Cubos de frango ao molho cremoso de creme de leite, ketchup e mostarda. Servido com arroz branco e batata palha. Rápido de preparar e com ótimo custo-benefício.
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Saladas criativas com grãos, frutas e folhas: Combinações como mix de folhas, quinoa, manga e nozes. Uma forma de diversificar a estação de saladas e agradar quem busca leveza sem abrir mão do sabor.
Restaurante bistrô ou gourmet
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Coq au vin: Frango cozido lentamente no vinho tinto com legumes e bacon. Prato clássico da culinária francesa, perfeito para dias especiais e clientes que buscam sofisticação.
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Salmão grelhado com purê de mandioquinha: Peixe nobre grelhado no ponto certo, servido com purê leve e adocicado. Combinação elegante, nutritiva e com apelo visual forte.
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Steak frites com molho béarnaise: Bife alto e suculento servido com batatas fritas crocantes e molho à base de manteiga e ervas. Uma leitura moderna de um clássico europeu, ótimo para menus premium.
Exemplos de cardápio semanal temático para diferentes perfis
Segunda a sexta de um restaurante típico de SP
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Segunda: Virado à paulista
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Terça: Bife à rolê
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Quarta: Feijoada
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Quinta: Espaguete à bolonhesa
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Sexta: Peixe grelhado com arroz de coco
Semana regional
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Segunda: Tacacá (Norte)
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Terça: Acarajé (Nordeste)
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Quarta: Galinhada (Centro-Oeste)
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Quinta: Tutu de feijão (Sudeste)
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Sexta: Barreado (Sul)
Semana saudável
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Segunda: Bowl de grãos com frango grelhado
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Terça: Lasanha de abobrinha
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Quarta: Salada de folhas com figo e queijo de cabra
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Quinta: Quibe assado de abóbora
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Sexta: Tilápia grelhada com purê de batata-doce
Semana gourmet
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Segunda: Ravióli de espinafre com ricota ao molho de nozes
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Terça: Cassoulet
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Quarta: Risoto de trufas
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Quinta: Magret de pato com molho de frutas vermelhas
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Sexta: Tarte tatin com sorvete artesanal
Como manter a operação organizada com pratos do dia
A parte bonita é o prato. A parte difícil é a operação — mas não precisa ser.
Trocar o cardápio diariamente, alinhar a cozinha com o salão, manter o estoque no controle e garantir que tudo funcione sem erros… parece um desafio gigante, né? Mas quando o restaurante conta com as ferramentas certas, isso vira rotina (e das boas).
Com o CNM, a gestão dos pratos do dia deixa de ser um caos e passa a ser uma operação conectada, fluida e inteligente:
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Cardápio Digital atualizado automaticamente: O prato do dia aparece para o cliente no link ou QR Code com agilidade, sem precisar depender de impressões ou planilhas.
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Módulo KDS (Kitchen Display System): O pedido já chega na cozinha com etiquetas claras e organizadas, direto na tela do monitor. Nada de papel perdido ou pedido incompleto.
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Chatbot com IA para WhatsApp: Os clientes recebem o prato do dia direto no WhatsApp com fotos, descrições e até opção de pedido. Tudo integrado com o sistema do restaurante.
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Gestão de Estoque em tempo real: A cada prato servido, os insumos são baixados automaticamente. Isso evita falta de ingredientes, desperdícios e retrabalhos.
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Sincronização com Frente de Caixa e Relatórios do CNM Analytics: Você sabe exatamente quais pratos venderam mais, qual dia teve melhor performance e quanto lucrou — sem adivinhações.
Com o CNM, seu cardápio muda todos os dias, mas sua operação continua redonda. É tecnologia na prática, trazendo agilidade, precisão e controle.
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