“Dá pra abrir um restaurante com pouco dinheiro? E será que vale a pena?”. Essa é uma pergunta que todo mundo que sonha em empreender no ramo da alimentação já se fez pelo menos uma vez. E a resposta, como quase tudo no mundo dos negócios, é: depende.
Depende do tamanho do seu projeto, do quanto você está disposto a estudar o mercado, cortar custos e, claro, do quanto você se planeja.
Muita gente começa na empolgação, mas esbarra em decisões que poderiam ter sido evitadas com mais informação e menos impulso. Neste conteúdo, você vai entender quanto custa de verdade abrir um restaurante pequeno, onde está a maior parte dos gastos, como economizar em pontos estratégicos e (por que não?) como um sistema como o CNM pode te ajudar a organizar tudo desde o início, evitando os erros que mais custam caro.
Vamos aos números.
Afinal, quanto custa abrir um restaurante pequeno?
O investimento para abrir um restaurante pequeno gira, em média, entre R$ 50 mil e R$ 150 mil. Pode ser mais, pode ser menos. Tudo depende do seu modelo de negócio e de algumas variáveis-chave:
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Localização: ponto movimentado costuma ter aluguel mais caro e maior custo de adaptação;
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Tamanho do imóvel: quanto maior, mais equipamentos, móveis e pessoas você vai precisar;
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Tipo de comida: um restaurante que serve massas não tem os mesmos custos que um sushi bar;
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Equipamentos e mobiliário: aqui vai uma boa parte do orçamento;
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Reforma, decoração e legalização: são os custos invisíveis que muita gente esquece de colocar na conta;
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Capital de giro: talvez o mais importante. É o que vai te manter vivo nos primeiros meses.
Abrir o restaurante é uma coisa. Manter ele aberto até começar a dar lucro é outra história. E é aí que o planejamento faz toda a diferença.
Com o que você vai precisar gastar? Valores estimados
Equipamentos para cozinha
Você vai precisar investir em fogão industrial, geladeira, freezer, forno, fritadeira elétrica e outros itens básicos para operar.
💰 Faixa de investimento: R$ 10.000 a R$ 30.000
Utensílios e mobiliário
Pratos, copos, talheres, panelas, mesas, cadeiras… E tudo isso precisa combinar com a proposta do seu restaurante.
💰 Faixa de investimento: R$ 10.000 a R$ 20.000
Reforma e decoração
Dependendo do estado do imóvel, vai ser preciso mexer em piso, pintura, iluminação, fachada, banheiros, estrutura da cozinha…
💰 Faixa de investimento: R$ 5.000 a R$ 15.000
Legalização e documentos
Abrir um CNPJ, tirar alvarás, pagar contador e cumprir as exigências da prefeitura e dos órgãos de saúde.
💰 Faixa de investimento: R$ 2.500 a R$ 5.000
Estoque inicial e insumos
A primeira leva de ingredientes, bebidas, descartáveis e produtos de limpeza.
💰 Faixa de investimento: R$ 8.000 a R$ 15.000
Capital de Giro
Reserva financeira para cobrir salários, novas compras de estoque, contas fixas e possíveis emergências no início da operação.
💰 Faixa de investimento: R$ 10.000 a R$ 30.000
Equipe
Você pode começar com o básico: um cozinheiro, um ajudante e um atendente. Ou até assumir parte dessas funções no início, se for viável.
💰 Custo mensal estimado: R$ 3.000 a R$ 10.000
📌 Dica: O gasto com equipe não deve ultrapassar 40% do seu lucro mensal.
💡 Aliás, o CNM pode ajudar aqui também: com ele, dá pra controlar comissões, comandas por garçom e até visualizar o desempenho individual de cada colaborador com poucos cliques.
Achou caro e quer economizar? Veja opções mais baratas
Sabemos que nem todo mundo começa com R$ 100 mil na conta. E tá tudo bem. A boa notícia é que existem formas de começar menor, com menos riscos e mais controle. Veja algumas estratégias práticas para reduzir o investimento inicial sem comprometer a estrutura do seu negócio.
Começar com delivery
Se você tem uma cozinha em casa, ou pode alugar uma pequena sala comercial só para produção, dá pra iniciar com cerca de R$ 5.000. Nesse modelo, você elimina custos com salão, decoração, garçons e atendimento de mesa.
Exemplo prático:
Um microempreendedor pode investir em um fogão industrial de 4 bocas (R$ 1.200), uma geladeira usada (R$ 1.000), embalagens (R$ 500), ingredientes (R$ 1.000) e um microfone de qualidade para gravar vídeos e divulgar no Instagram (R$ 300). Ainda sobra para um capital de giro básico.
💡 Aqui o CNM brilha: com o módulo de delivery próprio, integração ao iFood e 99Food e cardápio digital com link exclusivo, você gerencia todos os pedidos num só lugar e elimina taxas abusivas de plataformas externas. Seu cliente pede direto pra você, e você lucra mais.
Cardápio mais simples
Um erro comum de quem está começando é querer agradar todo mundo. Resultado: desperdício, estoque parado e operação confusa. Comece com um menu enxuto e bem-feito.
Exemplo prático:
Ao invés de montar um restaurante com 30 pratos no cardápio, você pode iniciar com 5 receitas que você domina. Uma hamburgueria, por exemplo, pode lançar com 2 versões clássicas + 1 vegetariana + 1 batata especial + 1 sobremesa simples. Só isso já resolve.
📌 O CNM ajuda aqui também: você cria fichas técnicas detalhadas, calcula automaticamente o CMV (Custo de Mercadoria Vendida) e tem alertas de estoque em tempo real. Isso significa menos perdas e mais margem de lucro.
Equipamentos e móveis usados
Equipamentos seminovos podem custar até 60% menos. E se estiverem bem conservados, funcionam perfeitamente.
Exemplo prático:
Um forno elétrico novo pode custar R$ 1.800, mas um usado pode ser encontrado por R$ 700. O mesmo vale para balcões, prateleiras, mesas e até freezers. Grupos de Facebook, OLX, Mercado Livre e até leilões são ótimas fontes.
Dica extra: antes de comprar, teste o equipamento e peça garantia mínima de 7 dias. Vale mais a pena perder 1 hora testando do que perder R$ 700 depois.
Negociação com fornecedores
Comprar tudo no mesmo lugar pode parecer prático, mas muitas vezes não é a melhor escolha financeira. Tire um tempo para pesquisar, pechinchar e comparar propostas.
Exemplo prático:
Você encontra o quilo da batata inglesa por R$ 5,50 no atacado X, mas a R$ 3,80 no hortifrúti do bairro. Uma pequena diferença, é verdade, mas que, no volume do dia a dia, representa centenas de reais por mês. O mesmo vale para carnes, temperos e descartáveis.
Negociar também significa criar relações de longo prazo com quem entrega bem e no prazo. Esses pequenos ajustes fazem grande diferença no caixa do fim do mês.
Como o CNM pode ajudar quem está começando?
Se você chegou até aqui, já percebeu que abrir um restaurante envolve muitas decisões e muitos riscos. Ter um sistema que te ajude a controlar tudo desde o começo é o tipo de investimento que se paga rapidamente.
Com o CNM, você tem:
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PDV moderno e intuitivo, que funciona em computador, tablet e celular;
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Financeiro simplificado, com relatórios automáticos;
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Controle de estoque em tempo real, com alertas de baixo volume;
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Gestão de comandas, mesas e garçons;
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Emissão de nota fiscal automática (NF-e, NFC-e, SAT);
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Integração com iFood, delivery próprio e chatbot para WhatsApp;
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