Quando pensamos em comida japonesa, a primeira imagem que vem à cabeça de muita gente é o combinado de sushi e sashimi. Mas limitar o seu delivery ao peixe cru é deixar dinheiro na mesa. A culinária do Japão é riquíssima em preparos cozidos, fritos e grelhados que têm um apelo enorme no paladar brasileiro.
Dados mostram que o brasileiro consome cerca de 10 kg de peixe por ano, mas a aceitação de massas e frituras é ainda maior. Oferecer pratos quentes é a estratégia ideal para os dias frios, quando a demanda por sushis costuma cair, e para conquistar aquele cliente que quer participar do jantar com os amigos, mas não é fã de peixe cru. O objetivo deste texto é mostrar como essas opções podem ser lucrativas e como o ControleNaMão ajuda você a organizar essa operação.
Por que investir em pratos quentes no seu Delivery Japonês?
Investir em opções quentes é, antes de tudo, uma estratégia de fidelização. Sabe aquele grupo de amigos ou aquela família em que uma pessoa não come sushi? Se o seu cardápio tiver um bom prato quente, você não perde o pedido do grupo todo. Além disso, pratos como o lámen e o yakissoba são perfeitos para combater a sazonalidade: quando a temperatura cai, o faturamento sobe com os caldos e refogados.
Do ponto de vista financeiro, a margem de lucro de pratos japoneses quentes costuma ser muito atraente. Insumos como macarrão, legumes de época, carne suína e bovina têm um CMV (Custo de Mercadoria Vendida) frequentemente mais estável e baixo do que o salmão fresco.
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10 Opções de Comida Japonesa Quente para o Cardápio
Para te ajudar a escolher o que incluir no menu, selecionamos pratos que unem popularidade, facilidade de transporte e boa rentabilidade. Confira as melhores opções para o seu delivery:
10 – Pratos Vegetarianos
Incluir opções sem carne, como o Nasu Dengaku (berinjela grelhada com missô) ou um lámen de cogumelos, atende a um público que cresce exponencialmente. Além de serem pratos com custo de produção reduzido, eles mostram que seu restaurante é inclusivo.
Uma dica é criar uma categoria “Veggie” bem visível no seu cardápio digital para facilitar a escolha desse cliente.
9 – Karaage
O Karaage é o frango frito japonês, marinado em gengibre, alho e shoyu antes de ser empanado em amido de milho. Ele é extremamente crocante e suculento, funcionando muito bem como um petisco de entrada ou acompanhamento de combos.
No delivery, venda-o em porções com um molho especial da casa para aumentar o ticket médio.
8 – Katsudon
Este prato é puro conforto: uma generosa bisteca de porco empanada (tonkatsu) cozida com ovos e cebola em um molho levemente adocicado, servida sobre uma tigela de arroz. É uma refeição completa e muito satisfatória.
Por ser um prato “pesado” e quente, é excelente para o horário do almoço e para dias de inverno.
7 – Karê Raisu (Curry Japonês)
O curry japonês é mais espesso e adocicado que o indiano. Servido com arroz, legumes e geralmente uma proteína empanada, ele é uma das refeições mais populares no Japão.
É fácil de porcionar e viaja muito bem no delivery, mantendo o calor por bastante tempo dentro da embalagem.
6 – Tempurá
Legumes e frutos do mar envoltos em uma massa leve e fritos rapidamente. O segredo aqui é a crocância.
Para vender muito, ofereça opções de tempurá de legumes como uma alternativa de entrada compartilhável. É um prato visualmente bonito e que agrega valor ao pedido.
5 – Teppan (Teppanyaki)
Carnes ou peixes grelhados na chapa com legumes selecionados (como brócolis e acelga). É a opção ideal para quem busca uma refeição mais saudável e equilibrada dentro do menu japonês.
Você pode oferecer variações de filé mignon, frango ou salmão, permitindo que o cliente monte sua combinação preferida.
4 – Guioza
O famoso pastelzinho japonês pode ser frito ou feito no vapor. É o acompanhamento “obrigatório” em muitos pedidos de delivery. Venda em porções de 4 ou 6 unidades.
Uma estratégia que funciona muito bem é criar combos de “Lámen + Guioza” ou “Yakissoba + Guioza” com um pequeno desconto.
3 – Hot Roll
Embora seja uma adaptação, o Hot Roll é um fenômeno de vendas no Brasil. O sushi frito atrai quem tem receio do peixe cru e agrada quem ama uma textura crocante.
Por ser frito, ele precisa de atenção redobrada na embalagem para não “suar” e perder a textura durante o trajeto até o cliente.
2 – Lámen (Ramen)
O prato que virou febre mundial. Um caldo rico em sabor, macarrão artesanal, ovo marinado e carnes. É um prato altamente instagramável e que gera fidelidade: quem gosta de um bom lámen sempre volta. Para o delivery, a dica de ouro é enviar o caldo separado do macarrão e dos toppings para que o cliente monte na hora e nada fique amolecido.
1 – Yakissoba
O rei dos pratos quentes no Brasil. O macarrão refogado com legumes e carnes é um clássico que todo mundo conhece e confia. É prático para a cozinha, tem um giro rápido e uma aceitação universal.
Se você quer começar com apenas um prato quente, o yakissoba deve ser sua primeira escolha.
O Desafio Logístico: mantendo a temperatura no delivery
O maior inimigo do prato quente no delivery é o tempo. Para garantir que o cliente receba a comida como se estivesse no balcão, utilize embalagens térmicas de qualidade e, no caso de sopas como o lámen, separe os sólidos do líquido.
A agilidade na expedição é o que define o sucesso aqui. É aí que o Sistema KDS (Kitchen Display System) do ControleNaMão faz a diferença.
Funciona assim: em vez de comandas de papel que podem se perder ou molhar, sua cozinha visualiza os pedidos em monitores, organizados por ordem de chegada e tempo de preparo. Isso garante que o prato fique pronto exatamente quando o entregador chegar, saindo da cozinha direto para a casa do cliente ainda fumegando.
Como o ControleNaMão aumenta suas vendas de pratos quentes
Gerenciar uma operação que mistura sushis delicados com pratos de cozinha quente exige organização. O ControleNaMão oferece as ferramentas certas para isso:
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Cardápio Digital Vina: Atualize seu menu em segundos. Quer lançar um prato quente especial para o inverno? Basta subir a foto e o preço no sistema, sem custos de impressão e com total autonomia.
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Gestão de Estoque: Pratos quentes usam muitos insumos. Nosso sistema controla desde o shoyu até a gramagem da carne, emitindo alertas de estoque baixo para você nunca deixar de vender por falta de ingredientes.
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Integração Total: Receba pedidos do iFood, 99Food e do seu delivery próprio em uma única tela. Isso evita confusão na cozinha e garante que a equipe de produção foque no que importa: a qualidade da comida.
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