Quem olha de fora vê o cheiro irresistível e a fila animada no balcão. Mas quem está por trás do óleo quente sabe que a rotina de uma pastelaria vai muito além do recheio perfeito. Fila grande,...
Escolher o nome da sua marmitaria parece simples. Mas não é. E tudo bem. É comum dar mais atenção ao cardápio, à embalagem ou até à cor do avental. Só que o nome é o que vem antes de tudo i...
Organizar a cozinha, manter o padrão dos pratos, reduzir desperdício e ainda economizar. Parece demais pra ser verdade? Não é. O método Cook & Chill tem se mostrado uma das soluções mais in...
Fazer o cliente sair satisfeito é ótimo. Fazer ele voltar? Melhor ainda. Em um setor tão concorrido como o de hamburguerias, um programa de fidelidade pode ser o detalhe que faltava para manter a c...
Junho é aquele mês curioso: não tem feriado nacional fixo, mas também não passa despercebido. É quando o frio começa a chegar com mais força, o cardápio muda de cara, e os clientes buscam exp...
Administrar uma hamburgueria vai muito além de preparar aquele smash perfeito. Na prática, o que acontece por trás do balcão é uma verdadeira operação de guerra: pedidos simultâneos, cozinha n...
