Você pode até ter a melhor picanha da cidade, mas sem os acompanhamentos certos, o churrasco perde uma boa parte do seu brilho. Em um país onde o churrasco é praticamente um patrimônio cultural — e ganha até um dia especial no calendário (24 de abril) —, pensar no cardápio de uma churrascaria vai muito além das carnes.
Para conquistar o cliente no primeiro prato (e garantir que ele volte), os acompanhamentos são tão importantes quanto os cortes na grelha. Farofa, vinagrete, pão de alho, saladas… tudo isso eleva o nível e a experiência da sua churrascaria.
E se experiência é palavra-chave, o CNM entra nesse jogo como um aliado poderoso: nosso sistema ajuda a padronizar receitas, organizar pedidos, agilizar a cozinha e potencializar vendas, seja no salão, no delivery ou no autoatendimento. Mas falamos disso mais para frente…
Por que investir em acompanhamentos no cardápio?
Se você ainda acha que acompanhamento é só “pra encher o prato” e que o que importa é apenas a carne, recomendamos que você pense melhor. Os acompanhamentos têm um papel estratégico na operação e também no faturamento da sua churrascaria:
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Elevam o ticket médio: um cliente que adiciona farofa, salada e arroz à carne, consome mais. Ou consome menos carne, no caso de um rodízio.
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Fidelizam: quem nunca voltou àquele lugar “por causa da farofa” especial que só eles têm?
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Completam a experiência: harmonizam sabores, equilibram a gordura da carne e surpreendem o paladar.
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Têm alto custo-benefício: são simples de preparar e têm boa margem de lucro.
👉 Com o Cardápio Digital com link próprio do CNM, seus acompanhamentos ganham destaque. O cliente visualiza com clareza, escolhe com autonomia e ainda é estimulado por sugestões e fotos atrativas. Tudo isso sem depender do garçom, que pode focar em melhorar a experiência do cliente.
Os 10 Acompanhamentos mais Populares para Churrasco
A gente garimpou as preferências nacionais e selecionou os 10 acompanhamentos que não podem faltar no seu cardápio.
10. Batata Rústica Assada
Tempero, textura e praticidade: a batata rústica é um curinga no cardápio. Servida com casca, levemente dourada por fora e macia por dentro, ela ganha sabor com alecrim, alho e páprica defumada.
É o tipo de acompanhamento que combina com carnes mais suculentas como a panceta e a costela, equilibrando o prato com seu toque terroso e aromático, e também com molhos, como aioli ou barbecue.
9. Salpicão de Frango
Colorido, cremoso e cheio de texturas, o salpicão tem lugar garantido na memória afetiva do brasileiro. A mistura de frango desfiado, maçã, uvas-passas, milho, batata palha e maionese cria uma explosão de sabores e sensações. Serve como opção fria ideal para churrascos em dias quentes e harmoniza bem com cortes mais pesados.
- Quer inovar? Aposte em versões com presunto cru ou molho de iogurte. E lembre-se: no delivery, ele pode ser um “extra premium” que aumenta o valor do pedido sem pesar no bolso do cliente — e nem no seu estoque.
8. Macarronese
A mistura que ninguém recusa: massa, maionese e muito sabor. A macarronese é uma salada fria de alma comfort food, feita com penne ou parafuso, presunto, milho, ervilha e azeitonas. Pode ser servida em potes individuais ou em porções para compartilhar.
- Diferencial de venda: mostre a cremosidade com vídeos curtos no Instagram e ative gatilhos visuais. Para uma versão mais leve, substitua a maionese por molho de mostarda com iogurte — o público fitness agradece.
7. Queijo Coalho Grelhado
Poucas coisas nesse mundo gritam “churrasco brasileiro” tão alto quanto um espetinho de queijo coalho. Ele chega na mesa ainda chiando da grelha, com aquela casquinha dourada e crocante. Pode ser servido com melaço, ervas frescas ou até geleias picantes, criando um contraste delicioso entre salgado e doce.
- No salão, é show: envie o espeto ainda com o palito, para o cliente se sentir parte da experiência da brasa. E no delivery, ofereça embalagens que mantenham a textura crocante por mais tempo.
6. Feijão Tropeiro
Rústico, robusto e cheio de história. O feijão tropeiro combina feijão carioca, bacon, calabresa, farinha de mandioca, ovos e cheiro-verde. Uma explosão de sabor que transforma qualquer churrasco em refeição completa.
- Toque estratégico: ofereça como “combo mineiro” com costela ou fraldinha, e integre o item no PDV do CNM com sugestão automática de combinação. Uma experiência mais personalizada (e rentável).
5. Arroz Branco
Clássico, discreto e essencial. O arroz branco soltinho é como a tela em branco que valoriza todos os outros sabores do prato. Com alho dourado e ponto perfeito, ele complementa praticamente todos os cortes — da picanha à linguiça.
- Na prática: mantenha porções pequenas, repostas com frequência. No sistema CNM, registre as saídas do arroz automaticamente via o Módulo de Gestão de Estoque, evitando desperdício e otimizando o estoque.
4. Salada de Maionese
Imagine só: batatas bem cozidas, cenoura em cubinhos, ervilhas e uma maionese temperada com limão e mostarda — a salada de maionese é o equilíbrio cremoso ideal para aquelas carnes mais salgadas.
- Visual vende: monte porções individuais com apresentação caprichada. E se quiser uma leitura gourmet, troque parte da maionese por creme azedo e finalize com cebolinha crocante. Adicione uma imagem tentadora no Cardápio Digital e prepare-se para ver a conversão subir.
3. Pão de Alho
Essa história todo mundo já conhece: o pão de alho chega na grelha e toma conta do aroma no ambiente. Ele é praticamente um ritual coletivo: enquanto a carne não fica pronta, todo mundo já se serve dele. O recheio pode ir do clássico creme de alho até versões com queijo, ervas ou linguiça.
- No CNM: use o sistema KDS para sincronizar pedidos em pontos distintos da produção. Se o cliente pediu carne + pão de alho, esse sincronismo evita desencontro e melhora a experiência final, garantindo que ele vá receber exatamente o que pediu.
2. Vinagrete
Refrescante, ácido e colorido, o vinagrete é o antídoto perfeito contra o excesso de gordura. Com tomate, cebola, pimentão, azeite e vinagre, ele limpa o paladar e abre espaço para o próximo corte.
- Como se destacar? Ofereça versões criativas como vinagrete de abobrinha, azeitona ou manga picante. E que tal criar um combo de molhos? Dê ao cliente o poder de escolha direto no totem de autoatendimento.
1. Farofa
Ela pode ser simples ou gourmet, mas a verdade é uma só: farofa boa vira assinatura da casa. Com bacon, banana, ovo, calabresa, alho ou tudo isso junto e misturado, ela completa o prato e marca a experiência.
- O segredo está no storytelling: crie uma “Farofa do Chef” e divulgue sua receita nas redes. Dentro do CNM Analytics, acompanhe os resultados: quais versões vendem mais? Em quais horários? Use esses dados pra otimizar produção e criar promoções sob medida.
Como o CNM ajuda a vender mais acompanhamentos?
Não basta ter bons acompanhamentos. É preciso vender bem, com agilidade, controle e organização. E aqui, o CNM faz toda a diferença:
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Autoatendimento e Cardápio Digital: aumentam o ticket médio em até 20%, estimulando pedidos extras de acompanhamentos com apenas alguns cliques.
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Comandas Eletrônicas: eliminam erros de pedidos na cozinha (“era vinagrete sem cebola?”) e agilizam o atendimento no salão.
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Sistema KDS (Kitchen Display): organiza os pedidos na cozinha por ordem e setor, evitando retrabalho e melhorando o fluxo nos horários de pico.
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CNM Analytics: veja em tempo real quais acompanhamentos vendem mais, identifique oportunidades e tome decisões com base em dados.
Se pudéssemos deixar um ensinamento central, seria: não subestime o poder de um bom acompanhamento! Ele pode ser o detalhe que viraliza nas redes, fideliza clientela e transforma uma visita comum em experiência memorável.
📌 Quer estruturar seus acompanhamentos com eficiência e vender mais? Experimente grátis o CNM ou agende uma consultoria com o nosso time.
A gente te mostra como transformar dados e tecnologia em mais sabor (e mais vendas) no seu negócio.
