No dia 25 de janeiro de 2025, São Paulo completa 471 anos. A metrópole que nunca para é um verdadeiro caldeirão cultural e gastronômico.
Celebrar o aniversário da cidade é uma oportunidade perfeita para explorar os sabores que refletem a história, diversidade e criatividade dos paulistanos. Desde clássicos das feiras de rua até pratos sofisticados, a culinária de São Paulo é tão rica quanto sua trajetória. Que tal conhecer (e experimentar!) 10 pratos típicos que são a cara dessa cidade?
10. Churrasco Grego
O churrasco grego é a estrela das calçadas paulistanas. Com sua carne suculenta girando no espeto vertical, ele já é um símbolo da cultura de rua de São Paulo.
Preparado com finas fatias de carne bovina ou suína temperadas, é servido em pão francês e muitas vezes acompanhado de molho e salada.
Apesar do nome, não há conexão direta com a Grécia; a origem paulistana desse prato remonta aos imigrantes do Oriente Médio que adaptaram o shawarma ao paladar local. Hoje, é impossível passear pelo centro da cidade sem se render ao aroma irresistível do churrasco grego!
9. Beirute
Já o beirute nasceu no coração de São Paulo nos anos 1950, no restaurante Bambi na Alameda Santos, famoso por sua comida árabe, pelas mãos do imigrante libanês Farer Sader.
Este sanduíche, feito com pão sírio, é recheado com fatias finas de rosbife, queijo muçarela, tomate, zátar e orégano. Assado até ficar levemente crocante, o beirute é um verdadeiro clássico que une influências do Oriente Médio ao toque paulistano.
Ele conquistou os cardápios dos bares e lanchonetes da cidade e é perfeito para um almoço rápido ou uma refeição descontraída.
8. Pastel de Feira
Quem nunca ouviu falar do famoso pastel de feira? Crocante e recheado com uma infinidade de opções (de carne e queijo a doces como banana), o pastel é um ícone das feiras livres paulistanas.
Acompanhado de um caldo de cana geladinho, ele simboliza a simplicidade e a alegria da cidade. Trazido pelos imigrantes japoneses, esse salgado conquistou o coração de São Paulo e virou uma tradição para os paulistanos que adoram começar o dia explorando as barracas das feiras.
7. Bolovo
Imagem por Bruno Bucci (Flickr) – CC BY-NC-ND 2.0
O bolovo, presente nos botecos de São Paulo, é o lanche perfeito para quem adora petiscos criativos. Basicamente, é um ovo cozido envolvido em carne moída temperada e empanada, frito até ficar dourado.
Inspirado no Scotch Egg britânico, o bolovo é uma versão abrasileirada e despretensiosa. Ele combina perfeitamente com uma cerveja trincando e é a escolha certeira para uma pausa saborosa em meio à agitação da cidade e do dia a dia.
6. Cachorro-Quente com Purê de Batata
Inusitado para quem vem de fora, mas indispensável para os paulistanos. Esse é o cachorro-quente com purê de batata, uma invenção local que eleva o tradicional hot dog a outro nível. O
purê de batata adiciona uma camada cremosa ao pão recheado com salsicha, molhos, batata-palha e outros acompanhamentos como milho e ervilha. Essa mistura única é a prova de que São Paulo não tem medo de inovar, nem mesmo nos lanches rápidos.
5. Sanduíche de Mortadela
Se existe um símbolo gastronômico paulistano, ele está no Mercado Municipal: o sanduíche de mortadela. Generoso, com fatias abundantes de mortadela defumada e, às vezes, queijo derretido, esse lanche é um clássico imortal da capital.
Criado para impressionar e alimentar bem, com fatura e apelo visual, ele é a cara de São Paulo: robusto, vibrante, inesquecível.
4. Bauru
Imagem por Romerito Pontos (Flickr) – CC BY 2.0
O Bauru nasceu no restaurante Ponto Chic, em 1937, e é um dos lanches mais tradicionais de São Paulo. Apesar de ser encontrado em várias versões pelo Brasil, a receita original leva pão francês sem miolo, rosbife, queijo derretido e picles.
Criado por Casemiro Pinto Neto, apelidado de Bauru, o sanduíche é um patrimônio paulistano — e uma aula de como a simplicidade pode ser deliciosa!
3. Virado à Paulista
Imagem por Edsonaoki – CC BY-SA 3.0
O virado à paulista é a alma da comida paulistana. Esse prato completo combina arroz, feijão temperado com farinha de mandioca, torresmo, linguiça, bisteca, ovo frito e banana à milanesa.
Originado das refeições rápidas dos bandeirantes, é um prato que sustenta e carrega a história do estado. Tradicionalmente servido às segundas-feiras nos restaurantes, é uma ode à riqueza e à mistura cultural de São Paulo.
2. Cuscuz à Paulista
Imagem por Everton137 – Wikimedia Commons (CC BY 3.0)
Esse é controverso pra quem vem de fora e julga o livro pela capa. Mas a verdade é que o cuscuz à paulista é um prato que mistura cores, texturas e sabores.
Feito com farinha de milho, tomate, ervilha, palmito, ovos e sardinha (ou camarão), é uma explosão visual e gustativa. Trazido pelos portugueses e adaptado com ingredientes locais, o cuscuz é servido em festas, almoços familiares e, claro, nas comemorações do aniversário da cidade.
1. Picadinho de Carne
O picadinho de carne é um prato clássico da gastronomia paulistana, conhecido por sua simplicidade e sabor reconfortante.
Feito com cubos de carne bovina cozidos em um molho rico e temperado, ele é servido com arroz, farofa e a icônica banana à milanesa, que traz um toque agridoce ao prato. Versátil, o picadinho é encontrado tanto em botecos descolados quanto em restaurantes sofisticados, sendo a escolha perfeita para celebrar momentos especiais com um toque de tradição — com o Aniversário de São Paulo!
Outros pratos que merecem destaque:
- Coxinha: O salgado mais amado de São Paulo.
- Pizza Marguerita: Um marco das noites paulistanas.
- Sanduíche de Pernil: Estrela das portas dos estádios.
- Churrasco de Rua: Fatias generosas e suculentas.
- Arroz Biro-Biro: Uma mistura irresistível de arroz, ovos e batata-palha.
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