A cena é clássica e assustadora: sexta-feira à noite, casa cheia. O garçom corre com um papelzinho na mão, a impressora da cozinha engasga, o cliente reclama que a bebida não chegou e, no caixa, a fila só aumenta porque o sistema travou.
Se você se identificou, cuidado. Esse caos não é “charme do negócio”, é prejuízo.
A automação no restaurante deixou de ser coisa de grandes redes de fast food ou “tecnologia de robô”. Hoje, ela é uma questão de sobrevivência e sanidade mental. Quem insiste em operar no manual, ou ainda usa sistemas arcaicos, está literalmente pagando para trabalhar, perdendo dinheiro com erros, desperdícios, roubos e, pior, perdendo clientes pela demora. Por exemplo, dados recentes mostram que 28% a 30% dos estabelecimentos no Brasil já utilizam Inteligência Artificial ou outras automações nos processos internos.
A boa notícia? Você não precisa fechar as portas para reformar tudo. É possível automatizar processos chaves hoje mesmo, usando um sistema em nuvem como o ControleNaMão (CNM).
Abaixo, listamos 7 processos que você deve tirar do papel agora para começar a lucrar de verdade.
1) Comanda Eletrônica e Pedidos no Tablet ou Celular
O primeiro gargalo de qualquer restaurante é a tirada de pedido. O método antigo (bloquinho de papel) depende da caligrafia do garçom e do tempo dele ir até a cozinha entregar a comanda. O resultado? Pratos errados e equipe cansada.
- O que é: A Comanda Eletrônica é a digitalização desse processo. O garçom usa um tablet ou celular para lançar o pedido direto na mesa.
- Como o CNM resolve: Com o aplicativo do ControleNaMão (disponível para Android e acessível via navegador), o pedido viaja na velocidade do Wi-Fi/4G. O garçom clica, confirma e o pedido já aparece na tela da cozinha ou do bar instantaneamente. Isso elimina o erro de interpretação (“era com gelo ou sem gelo?”) e aumenta o giro de mesa, pois o atendimento fica muito mais ágil.
2) Sistema KDS (Kitchen Display System) e Gestão de Cozinha
A cozinha é o coração do restaurante, mas costuma ser o lugar mais barulhento e confuso. Impressoras térmicas que falham, papéis que caem no chão engordurado e gritos de “sai uma maminha!” criam um ambiente de estresse constante.
- O que é: O KDS (Kitchen Display System), ou Monitor de Cozinha, é uma tela que substitui a impressora de pedidos. Ele organiza a produção digitalmente.
- Como o CNM resolve: O KDS do ControleNaMão organiza os pedidos por ordem de chegada e também por praça de preparo. O que é bebida aparece no monitor do bar; o que é grelhado, na tela da chapa. O cozinheiro foca em cozinhar, não em decifrar papéis. Além disso, o sistema mostra o tempo de preparo, alertando se um prato está atrasado. Menos grito, menos papel, mais eficiência.
3) Integração de Delivery e Hub de Pedidos
Se o seu balcão parece uma torre de controle com 3 ou 4 tablets diferentes (um do iFood, um do 99Food, um do WhatsApp) e um funcionário re-digitando tudo no sistema de caixa, você tem um problema sério de “retrabalho”.
- O que é: Um Hub de Pedidos centraliza todas as plataformas de venda em uma única tela. A Integração de Delivery faz com que o pedido online “converse” com seu sistema de gestão.
- Como o CNM resolve: O ControleNaMão possui integração nativa com os principais players, como iFood, 99Food e Cardápio Digital Vina. Quando o cliente pede pelo app, o pedido cai direto na tela de produção (KDS) e no fiscal do CNM. Ninguém precisa digitar nada. Isso elimina o erro humano de digitação e garante que o estoque seja baixado corretamente, não importa de onde veio a venda.
4) Controle de Estoque Automatizado e Ficha Técnica
Muitos donos de restaurante compram insumos baseados no “achismo” e só descobrem que o filé mignon acabou no meio do jantar. O controle manual (contar itens na prateleira todo dia) é exaustivo e falho.
- O que é: O Controle de Estoque Automatizado funciona através da Ficha Técnica. Você cadastra a receita do prato (ex: Hambúrguer leva 1 pão, 180g de carne, 1 fatia de queijo). Quando você vende o hambúrguer no caixa, o sistema dá baixa automática nesses ingredientes no estoque.
- Como o CNM resolve: O ControleNaMão faz o cálculo automático do CMV (Custo da Mercadoria Vendida). Você sabe exatamente quanto custa cada prato e quanto está lucrando. Além disso, o sistema emite alertas de estoque baixo, permitindo que você compre apenas o necessário, reduzindo perdas e capital parado.
5) Autoatendimento e Cardápio Digital QR Code
A falta de mão de obra qualificada é uma dor real. Além disso, filas no caixa desestimulam o consumo. A automação aqui serve para dar autonomia ao cliente.
- O que é: São soluções onde o próprio cliente faz o pedido, seja em um Totem de Autoatendimento (aquelas telas grandes na entrada) ou via Cardápio Digital com QR Code na mesa.
- Como o CNM resolve: Com os Totens e o Cardápio Digital Vina integrados ao CNM, o cliente escolhe, personaliza o pedido e paga sem precisar chamar o garçom. O sistema é inteligente: ele sugere acompanhamentos e bebidas (o famoso upsell), o que comprovadamente aumenta o ticket médio em até 20%. O pedido vai direto para o KDS, agilizando toda a operação.
6) Frente de Caixa (PDV) e Emissão Fiscal (NF-e/NFC-e)
O momento de pagar a conta deve ser rápido. Sistema lento, que trava ou que depende 100% da máquina, gera fila e constrangimento na saída. Além disso, a parte fiscal é inegociável para evitar multas pesadas.
- O que é: O PDV (Ponto de Venda) ou Frente de Caixa é onde a venda é finalizada. A Emissão Fiscal (NFC-e e NF-e) é a comunicação dessa venda com a Receita.
- Como o CNM resolve: O PDV do ControleNaMão é robusto e foi feito para não parar. Ele também integra com balanças e com TEF (Transferência Eletrônica de Fundos), conectando o valor da venda direto na maquininha de cartão, evitando que o caixa digite o valor errado (R$ 5,00 em vez de R$ 50,00).
7) Relatórios Gerenciais e DRE (Demonstrativo de Resultados)
Você sabe quanto lucrou ontem? Não quanto vendeu, mas quanto lucrou? Se você precisa esperar o contador mandar o balancete no fim do mês ou passar horas no Excel, sua gestão está cega.
- O que é: O DRE (Demonstrativo do Resultado do Exercício) é um relatório que confronta as receitas (vendas) com os custos e despesas, mostrando o lucro líquido real.
- Como o CNM resolve: Com o módulo CNM Analytics, você tem um dashboard completo na palma da mão. O sistema gera o DRE Gerencial automaticamente, cruza dados de vendas, conciliação bancária e despesas. Você toma decisões baseadas em dados (ticket médio, pratos mais vendidos, horários de pico), e não na intuição.
Automatize para ter tempo de gerir
A tecnologia existe para tirar o peso operacional das suas costas. Ao automatizar esses 7 processos, você para de “apagar incêndios” e ganha tempo para fazer o que realmente importa: cuidar da estratégia do seu negócio e da experiência do seu cliente.
O ControleNaMão não é apenas um sistema, é o parceiro que integra todas essas pontas (do pedido no iFood ao DRE no final do mês) em uma única plataforma, 100% online e fácil de usar.
Quer ver isso funcionando na prática no seu restaurante? Nós confiamos tanto na nossa solução que você não precisa pagar para ver.
👉 Clique aqui para fazer um TESTE GRÁTIS do sistema completo. Não pedimos cartão de crédito. Ou, se preferir, agende uma consultoria gratuita com nosso time para desenharmos a automação ideal para o seu modelo de negócio.
Assuma o controle. Tenha o ControleNaMão.
