Se tem uma coisa que o brasileiro ama, é uma boa quentinha. E não é só impressão: os números confirmam (via G1). Em 2024, a marmita foi a categoria que mais cresceu em pedidos no iFood, com aumento de 18% em todo o Brasil. Para ter ideia, foram mais de 110 milhões de pedidos por mês, ou cerca de 3,6 milhões de marmitas entregues por dia.
Em outras palavras: tem gente pedindo marmita o tempo todo — e a sua pode ser a próxima.
Seja você um pequeno empreendedor começando do zero, ou alguém querendo profissionalizar o delivery da sua dark kitchen, o primeiro passo é montar um cardápio inteligente, atrativo e estratégico. É isso que vai te ajudar a faturar mais e fidelizar clientes num mercado que está em plena expansão.
Quer sair na frente com uma marmitaria organizada e lucrativa? Então segura essas dicas!
O que você precisa saber antes de montar seu negócio de quentinhas
1 – Conheça o seu público e defina seu nicho
Nem toda marmita é igual — e nem todo público busca a mesma coisa. Alguns querem comida caseira, daquelas com feijão preto, arroz fresquinho e bife acebolado. Outros preferem marmitas mais leves, low carb, vegetarianas ou veganas. Entender isso é o ponto de partida.
Saber quem é seu público define tudo: o tipo de prato que vai servir, o preço que pode cobrar, o visual do seu cardápio e até o tipo de embalagem.
Negócios bem-sucedidos em food service têm um ponto em comum: conhecem seu público como ninguém. E você? Já sabe pra quem vai cozinhar?
2 – Variedade é a alma da quentinha!
Ninguém quer comer a mesma coisa todo dia, e isso é fato. No mundo das marmitas, isso é ainda mais importante.
Ter um cardápio variado é uma das chaves para aumentar pedidos e fidelizar. Isso vale tanto para quem vende por dia quanto para quem oferece planos semanais.
Aqui vão três ideias de combo que funcionam super bem, mas aprofundaremos isso mais pra frente:
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Tradicional: arroz, feijão, carne de panela, salada e purê de batata
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Fit: frango grelhado, legumes no vapor, arroz integral, salada verde
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Vegano: estrogonofe de grão-de-bico, arroz integral, feijão preto e couve refogada
🧠 Já pensou em montar um cardápio digital completo, com atualização fácil e link próprio? O CNM te ajuda com isso.
3 – Embalagens e apresentação: o visual também vende
A embalagem da marmita não é detalhe. Ela influencia a percepção do cliente sobre seu produto.
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Marmita caseira? Use embalagens simples.
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Marmita fit? Prefira embalagens com divisórias, para separar bem os alimentos.
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Apelo sustentável? Aposte em embalagens ecológicas.
E o cardápio? Pode ser impresso, mas o ideal mesmo é ter um cardápio digital prático, que o cliente acessa com um clique.
4 – Precificação inteligente: o segredo está no cálculo
Se você não sabe quanto custa cada marmita, pode estar pagando pra trabalhar — literalmente.
Uma boa precificação inclui:
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Custo dos ingredientes
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Mão de obra (mesmo que seja só você)
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Despesas operacionais (gás, água, embalagem, entrega)
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Margem de lucro
💡 Exemplo real :
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Custo total do prato: R$12,00
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Margem desejada: 50%
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Preço final: R$12 ÷ (1 – 0,5) = R$24,00
Também vale pensar em combos semanais e descontos progressivos, que incentivam a recompra.
5 – Delivery sem dor de cabeça: organize tudo com tecnologia
Em um cenário com mais de 55 milhões de usuários e 380 mil estabelecimentos parceiros só no iFood, se destacar exige eficiência. E isso começa na gestão dos pedidos.
Anotar tudo no caderno? Não dá mais. Com o CNM, você ganha um sistema que:
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Centraliza pedidos do balcão, salão, delivery e WhatsApp
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Faz emissão fiscal em 1 clique
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Atualiza o estoque automaticamente
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Gera relatórios financeiros em tempo real
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Integra com o iFood, Delivery Próprio, Cardápio Digital e chatbot com IA no WhatsApp
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Montando o Cardápio Ideal: pratos, bases e acompanhamentos
Chegou a hora de criar o seu mix de pratos. Lembre-se sempre da fórmula clássica para marmitas, ela é super útil: base + proteína + acompanhamento + salada.
Bases
O nome não é atoa: as bases são o “alicerce” da marmita. Elas trazem saciedade, são acessíveis e versáteis. O segredo é alternar entre opções mais tradicionais e alternativas integrais para diversificar sem complicar a produção.
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Arroz branco: simples e amado por todos.
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Arroz integral: ótimo para o público fitness ou com foco em saúde.
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Arroz com legumes: mais colorido e nutritivo, ideal para dar um toque especial ao prato.
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Feijão carioca: o clássico das marmitas.
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Feijão preto: muito usado em pratos mais “caseiros” e encorpados.
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Lentilha: substituição saudável e ideal para opções veganas.
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Macarrão alho e óleo: barato, saboroso e fácil de preparar.
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Macarrão ao sugo: ideal para dias temáticos ou combos italianos.
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Macarrão integral: atende bem dietas com menor índice glicêmico.
Proteínas
A proteína é, geralmente, o “astro” do prato. Variar entre carnes, aves, peixes e opções veganas é essencial para agradar diferentes públicos.
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Frango grelhado: opção leve e muito popular.
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Frango assado com ervas: mais suculento e aromático.
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Frango empanado: ótimo para o público que curte uma pegada mais crocante.
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Carne moída com legumes: econômica e saborosa.
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Carne de panela: prato que remete ao caseiro, com molho encorpado.
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Estrogonofe de carne: sempre agrada, especialmente em dias temáticos.
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Peixe frito (ex: tilápia): atrativo e bem aceito, mesmo entre quem não é fã de frutos do mar.
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Peixe assado com legumes: saudável e ideal para o cardápio de sexta-feira.
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Bolinho de peixe ou atum: alternativo e de fácil preparo em escala.
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Proteína de soja ao molho: ótima substituta da carne.
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Carne de jaca desfiada: muito usada em marmitas veganas, lembra muito frango.
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Tofu grelhado ou refogado: boa fonte de proteína vegetal.
Acompanhamentos
Aqui é onde você pode surpreender o cliente, mesmo com ingredientes simples. Os acompanhamentos complementam a refeição e dão identidade ao prato.
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Purê de batata: clássico e amado.
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Purê de mandioquinha ou abóbora com milho: mais leve e adocicado.
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Polenta mole ou frita: ótima para carnes com molho.
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Legumes refogados: cenoura, chuchu, vagem, abobrinha — o segredo está no tempero!
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Farofa tradicional: com alho e cebola, combina com quase tudo.
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Farofa de banana: ótima para dias com carne assada.
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Farofa de castanhas: agrega valor e atrai o público premium/fit.
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Farofa de cenoura ou couve: simples, econômica e gostosa.
Saladas e Molhos
As saladas trazem cor, frescor e equilíbrio nutricional ao prato. E quando bem montadas, ajudam a diferenciar sua marmita das demais.
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Salada de alface com tomate e cebola roxa: simples e popular.
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Salada de rúcula com croutons ou tomate seco: ideal para um toque gourmet.
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Mix de folhas verdes com cenoura ralada e pepino: leve e refrescante.
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Vinagrete clássico: bom acompanhamento para pratos com carnes assadas.
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Molho de iogurte com ervas: leve, ideal para saladas do combo fit.
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Molho de limão com azeite e mostarda: traz acidez e valoriza legumes crus.
🎯 Esse mix agrada diferentes perfis de cliente, aumenta o valor percebido da marmita e ajuda a controlar melhor o estoque, com reaproveitamento inteligente de insumos.
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Compre alimentos da estação: mais baratos, mais frescos e com apelo saudável
Se em 2024 o Brasil entregou mais de 3,6 milhões de marmitas por dia, é sinal de que o mercado está fervendo — e cheio de espaço pra quem quer crescer.
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