Você sabe exatamente quanto deveria ter no seu estoque agora? Pode parecer uma pergunta simples, mas para quem gerencia um restaurante, lanchonete ou qualquer operação de Food Service, a resposta e...
Você sabe se a sua cozinha está dentro das regras da Vigilância Sanitária? Se você trabalha ou pretende empreender no food service, seja com restaurante, lanchonete, cafeteria ou dark kitchen, pr...
Organizar a cozinha, manter o padrão dos pratos, reduzir desperdício e ainda economizar. Parece demais pra ser verdade? Não é. O método Cook & Chill tem se mostrado uma das soluções mais in...
Até pouco tempo atrás, o cenário era clássico: o garçom com bloquinho e caneta, correndo entre o salão e a cozinha, enquanto tentava decifrar a própria letra. E tudo isso acontecendo em meio ao...
Sabe aquele tipo de comida que a gente pega com as mãos, come em uma ou duas mordidas e ainda acha chique? Pois é, isso tem nome: finger food. Muito mais que petiscos ou “belisquetes”, as finger...
Convenhamos, abrir um restaurante no Brasil é um ato de coragem — e também de preparo. Entre burocracias, reformas, contratações e testes de cardápio, muita coisa pode (e vai) sair diferente do...
