O Carnaval não é só festa, música e confete—para bares e restaurantes, é um dos momentos mais lucrativos do ano. Enquanto os foliões tomam as ruas, os empresários do setor de alimentação têm a chance de lotar mesas, girar o caixa e impulsionar as vendas de forma estratégica. E os números provam isso: segundo a Abrasel, 74% dos donos de bares e restaurantes vão abrir as portas durante a folia, e quase 70% esperam um aumento no faturamento. Para muitos, esse crescimento pode ser de até 20% em relação ao ano anterior.
E tem mais um fator a favor: em 2025, o Carnaval será em março, o que acaba prologando a alta temporada e aumentando o fluxo de turistas. No ano passado, o setor de alimentação fora do lar cresceu 15% durante a festa, e a expectativa é que esse número seja ainda maior. Ou seja, não é só mais um feriado—é uma oportunidade de ouro para transformar foliões em clientes fiéis.
Mas para aproveitar ao máximo essa explosão de demanda, não basta ter um cardápio recheado de pratos certeiros. O volume de pedidos cresce, as filas aumentam e a pressa dos clientes exige um atendimento ágil e eficiente. Quem não se prepara corre o risco de perder vendas e frustrar o público bem na época mais movimentada do ano. E é aí que entra o CNM: com um sistema de gestão inteligente, você otimiza processos, acelera o atendimento e garante que ninguém fique sem sua comida favorita no meio da festa.
Se o seu negócio quer surfar nessa onda de faturamento, a preparação começa agora.
A importância do cardápio certo para o Carnaval
No meio da folia, ninguém quer perder tempo com refeições complicadas. O público do Carnaval busca comida que seja rápida, saborosa e fácil de consumir – seja caminhando entre os blocos, seja curtindo em um bar lotado. Isso significa que o cardápio do seu estabelecimento precisa ser pensado estrategicamente: não basta oferecer pratos deliciosos, eles também precisam ser práticos para o ritmo acelerado da festa.
Além da conveniência, o cardápio certo pode ser um grande aliado para aumentar o faturamento. Itens bem escolhidos não só agilizam o atendimento, mas também incentivam vendas extras. Um espetinho pode ser acompanhado de um molho especial. Um sanduíche pode vir em um combo com bebida e batata. Pequenos ajustes aumentam o ticket médio sem comprometer a experiência do cliente.
Outra vantagem de um cardápio inteligente é a otimização da operação. Pratos de preparo ágil evitam filas longas e reduzem gargalos na cozinha. Ingredientes versáteis permitem combinações variadas sem complicar o estoque. Tudo isso impacta diretamente no fluxo de vendas e na satisfação dos foliões, que podem voltar ao seu restaurante depois da festa – afinal, boas experiências comprovadamente marcam.
7 pratos e comidas indispensáveis para o Carnaval
No Carnaval, comida boa precisa ser prática e saborosa. Esses sete pratos são campeões de vendas e perfeitos para acompanhar a folia!
Feijoada
Feijoada e Carnaval são praticamente sinônimos quando o assunto é tradição e sabor. Esse prato, que carrega a alma da culinária brasileira, é presença garantida nas quadras das escolas de samba, nos almoços de pré-folia e nos encontros de quem quer curtir o feriado sem abrir mão de uma refeição reforçada.
Com feijão preto, carnes defumadas e acompanhamentos clássicos como arroz, couve e laranja, a feijoada não só mata a fome, mas também dá aquele combustível extra para os foliões aproveitarem mais um dia de festa.
Além de ser uma opção extremamente popular, a feijoada tem um grande apelo comercial: é um prato que incentiva o consumo coletivo e prolonga a permanência dos clientes no estabelecimento. Apostar em versões individuais pode atrair quem busca algo mais leve, enquanto porções maiores para grupos ajudam a aumentar o ticket médio.
Outra sacada inteligente é criar um evento temático, como uma “Feijoada de Carnaval”, com música ao vivo e promoções especiais. Essa estratégia não só aquece as vendas antes do feriado, mas também posiciona seu restaurante como ponto de encontro oficial da folia.
Acarajé
O acarajé é muito mais do que um simples petisco: é história, cultura e tradição em forma de sabor. Nascido na África Ocidental e trazido ao Brasil pelos povos escravizados, o bolinho de feijão-fradinho frito no azeite de dendê se tornou um dos símbolos mais marcantes da culinária baiana e do Carnaval. Encontrado nos tabuleiros das baianas e nos circuitos da folia, o acarajé combina crocância por fora, maciez por dentro e um recheio rico que mistura vatapá, camarão e caruru.
Além de ser um ícone gastronômico, o acarajé tem forte ligação com o candomblé, sendo uma oferenda para os orixás Iansã e Xangô. Seu nome, que vem do iorubá “àkàrà” (bola de fogo) e “je” (comer), traduz perfeitamente a experiência intensa que ele proporciona.
Para atrair ainda mais clientes, uma ótima estratégia é oferecer mini acarajés, que permitem degustação sem comprometer o ritmo da festa. Manter um atendimento ágil e garantir que cada bolinho seja servido quente e fresquinho também faz toda a diferença para conquistar foliões famintos e garantir que eles voltem para mais!
Espetinhos
Os espetinhos são praticamente a definição de comida perfeita para o Carnaval: práticos, saborosos e sem frescura. Com uma única mão, o folião segura um churrasquinho enquanto dança, conversa e segue o bloco sem precisar de talheres ou pratos. Por isso ele é uma das opções mais populares nas ruas e bares durante a festa.
A variedade também é um grande atrativo. Clássicos como carne e frango dividem espaço com versões de queijo coalho, linguiça e até opções vegetarianas, como legumes grelhados ou pão de alho. Combinados com um bom tempero e um molho especial, são simplesmente irresistíveis.
Para vender ainda mais, a dica é apostar na experiência. Espetinhos bem apresentados, com embalagens que facilitem o consumo em pé, e a criação de combos promocionais podem aumentar o ticket médio e atrair grupos. Outra jogada certeira é oferecer acompanhamentos como farofa temperada e vinagrete. Lembre-se: no Carnaval, quem serve rápido e bem conquista os foliões — e consequentemente aumenta vendas.
Cachorro-quente
O cachorro-quente é aquele lanche que nunca decepciona, seja no meio de um bloco lotado ou na pausa entre uma música e outra. Simples, acessível e extremamente versátil, ele agrada de crianças a adultos e pode ser consumido em qualquer lugar, sem complicações. É justamente essa praticidade que o torna um dos favoritos do Carnaval.
Embora o clássico pão, salsicha e molho de tomate seja imbatível, o cachorro-quente tem um potencial enorme para variações criativas. Desde versões turbinadas com purê, vinagrete e queijo derretido até opções regionais, como o “podrão” carioca ou o estilo paulista com purê de batata, há sempre espaço para inovar e conquistar clientes.
Se a ideia é se destacar, aposte em um “cachorro-quente especial de Carnaval”, com ingredientes temáticos ou combinações inusitadas. Um molho exclusivo, um pão colorido ou até um nome divertido podem transformar um lanche simples em atração. Além disso, embalagens práticas e chamativas ajudam a viralizar nas redes sociais, fazendo com que seu cachorro-quente seja tão comentado quanto o bloquinho mais animado da cidade.
Fatia de Pizza
A pizza é um daqueles clássicos que nunca saem de moda – e no Carnaval, ela se torna a escolha perfeita para quem quer um lanche rápido, saboroso e sem complicação. Quando vendida em fatias, ela se encaixa no ritmo acelerado da festa, permitindo que os foliões matem a fome sem precisar parar por muito tempo.
Para vender ainda mais durante o Carnaval, o segredo está nos sabores e na praticidade. Opções mais leves, como marguerita, frango com catupiry ou até versões vegetarianas, fazem sucesso em meio ao calor da festa. Já uma embalagem resistente e funcional evita sujeira e facilita o consumo nas ruas.
Se quiser atrair ainda mais clientes, crie uma “pizza do folião” com um nome divertido ou um ingrediente especial, e explore combos com bebidas geladas. Afinal, pizza boa é aquela que dá vontade de pegar mais uma fatia – e no Carnaval, quanto mais vendas, melhor!
Picolés e Geladinhos
No calor do Carnaval, poucos lanches são tão irresistíveis quanto um picolé ou um geladinho trincando de gelado. São fáceis de consumir e não exigem nenhum preparo na hora da venda, o que os torna ideais para estabelecimentos e vendedores ambulantes.
Os sabores fazem toda a diferença. Frutas tropicais como abacaxi, maracujá e limão são sempre um sucesso, enquanto versões cremosas, como coco ou chocolate, agradam quem quer algo mais doce e “encorpado”. Mas se a ideia é se destacar, os geladinhos alcoólicos (sim, eles existem) entram em cena como um verdadeiro hit do Carnaval. Caipirinha de geladinho, versões com gin, vodca ou catuaba conquistam foliões que querem se refrescar — e curtir ao mesmo tempo.
Para aumentar as vendas, vale apostar em embalagens chamativas e na divulgação pelas redes sociais. Um nome criativo ou um sabor exclusivo podem transformar um simples geladinho em um sucesso viral. No Carnaval, quem inova vende mais – e nada como um bom drink congelado para atrair ainda mais clientes!
Sanduíches
Seja um sanduíche natural de frango, um prensado crocante ou um recheado com carnes e molhos especiais, essa opção nunca sai de moda.
Além de serem fáceis de preparar e consumir, os sanduíches permitem uma infinidade de combinações. Ingredientes frescos e sabores diferenciados podem atrair ainda mais clientes, principalmente se houver opções saudáveis e versões para vegetarianos. Oferecer variações criativas – como um sanduíche temático de Carnaval ou recheios exóticos – também pode transformar esse clássico em um verdadeiro destaque do seu cardápio.
Para vender mais, invista na apresentação. Um sanduíche bem montado, servido em uma embalagem prática e atrativa, não só conquista o cliente na hora, mas também gera aquela foto irresistível nas redes sociais.
Como preparar seu restaurante para vender mais no Carnaval?
Agora que você já sabe quais são os pratos que fazem sucesso na festa, é hora de garantir que seu restaurante esteja pronto para a alta demanda. O fluxo de clientes aumenta, os pedidos disparam e, sem organização, qualquer falha pode resultar em filas longas, atrasos e até prejuízos. Para evitar problemas e transformar esse período em um grande sucesso de vendas, algumas estratégias são essenciais:
- Reforço no estoque: Planeje as compras com antecedência para evitar rupturas nos ingredientes mais vendidos. O Gestão de Estoque do CNM ajuda a monitorar entradas e saídas em tempo real, garantindo que nada falte no meio da folia.
- Organização da equipe: Monte uma escala eficiente e distribua funções para manter o atendimento ágil. O Sistema de Comandas Eletrônicas facilita a comunicação entre salão e cozinha, reduzindo erros e melhorando a experiência do cliente.
- Agilidade no atendimento: Com um grande volume de pedidos, a velocidade é tudo. O Sistema de PDV e Frente de Caixa do CNM garante que pagamentos sejam rápidos e sem filas, enquanto o KDS (Kitchen Display System) organiza os pedidos na cozinha, agilizando a preparação.
- Aproveite o delivery: Muitos foliões preferem comer antes ou depois dos blocos no conforto de casa. O Módulo de Delivery do CNM integra seu restaurante ao iFood e outras plataformas, além de oferecer controle total de taxas, tempos de preparo e entregas.
Quer garantir que seu restaurante tenha um Carnaval de muito sucesso? O CNM oferece um sistema completo para otimizar a operação e garantir que cada pedido seja atendido com eficiência, sem dores de cabeça. Fale com um especialista e descubra como podemos ajudar!
O Carnaval passa rápido, mas os clientes podem continuar voltando ao seu estabelecimento o ano todo. Aproveite a folia sem preocupações! Deixe a gestão por conta do CNM e foque no que realmente importa: vender mais e encantar seus clientes! Teste gratuitamente aqui!
