Se antes a comida vegana e saudável era vista como um segmento pequeno e restrito, hoje ela é um dos motores de um setor que deve movimentar até R$ 241 bilhões até o final de 2025, segundo projeções otimistas do Instituto Foodservice Brasil (IFB).
Dados recentes confirmam que a busca por uma alimentação equilibrada deixou de ser “moda” para virar hábito consolidado. Apenas no iFood, a categoria de “Comida Saudável” registrou um crescimento sólido em grandes centros em 2024, subindo mais de 6% em São Paulo (com 565 mil novos pedidos) e quase 8% em Pernambuco.
Mas, para quem empreende na área, entender essa tendência vai muito além de apenas criar pratos sem ingredientes de origem animal. Em um cenário onde o número de restaurantes cadastrados no iFood cresceu 10,17% em um ano, a concorrência exige mais do que boas receitas. É preciso adotar uma cultura data-driven (orientada a dados), unindo gastronomia, tecnologia e gestão.
Para o dono de restaurante, o recado é claro: entregar o que o público quer exige organização. Não adianta ter a melhor coxinha de jaca se a gestão do estoque falha ou se você não sabe qual item traz mais lucro. É aqui que entra a importância de tomar decisões baseadas em números reais, algo em que o Sistema CNM é especialista.
Por que a comida vegana está em alta no delivery?
A alta demanda por pratos veganos no delivery é impulsionada por três pilares: saúde, sustentabilidade e, surpreendentemente, a praticidade do dia a dia.
Embora categorias clássicas como lanches e pizzas continuem gerando volume, os dados mencionados revelam uma oportunidade gigante nas lacunas de mercado. O relatório do iFood aponta que a ausência de pratos veganos entre os “top sellers” gerais revela um nicho ainda pouco explorado e com baixa concorrência, ideal para quem quer fidelizar clientes específicos.
Além disso, o crescimento explosivo das Marmitas (+18,03% nacionalmente) indica que o consumidor busca “comida de verdade” para a rotina. É aqui que o veganismo brilha: muitos clientes flexitarianos (que reduzem o consumo de carne) optam por versões vegetais de pratos do dia a dia buscando leveza.
A adaptação de clássicos também ajudou a quebrar barreiras. Quando o cliente percebe que pode pedir uma marmita de feijoada vegana ou um estrogonofe de cogumelos com a mesma facilidade que pede um fast-food, o preconceito cai e o pedido acontece.
Top 10 Comidas Veganas mais pedidas no Delivery
Se você quer ajustar seu cardápio para atender essa demanda, confira o que está liderando as vendas. Cruzamos as tendências do mercado vegano com os dados oficiais de crescimento do iFood para te mostrar onde está o dinheiro:
10) Açaí, sorvetes e picolés de frutas
O açaí é uma paixão nacional e um dos itens com maior tração de vendas. Segundo dados do iFood, a categoria Açaí cresceu 9,16% nacionalmente em 2024, com picos impressionantes no Paraná (+18%) e na Bahia (+21%). Naturalmente vegano na maioria das preparações, ele domina as sobremesas e lanches da tarde ao lado de sorvetes à base de água.
9) Doces Veganos
Aqui entram os clássicos de “conforto”: brownies, bolos e cookies. A categoria de “Doces e Bolos” teve uma alta de 5,11% no Brasil. A diferença aqui é a substituição de ovos e leite por equivalentes vegetais. É a categoria perfeita para aumentar o ticket médio como sobremesa no final do pedido.
8) Comida Asiática Vegana
Engana-se quem pensa que comida japonesa é só peixe cru. A culinária japonesa segue firme, com um crescimento nacional de 4,71%, chegando a subir 11% em Pernambuco. O sushi vegano (com legumes, frutas e cogumelos), temakis e pokes sem proteína animal têm saída garantida e viajam muito bem no delivery.
7) Falafel e Culinária Árabe
Esse bolinho de grão-de-bico é um coringa. Embora o falafel seja o astro, vale notar que a Culinária Árabe cresceu 8,56% só em São Paulo. Crocante e saboroso, ele serve tanto como porção (snack) quanto como recheio de sanduíches, surfando na alta da busca por temperos do Oriente Médio.
6) Comida Brasileira Vegana
O brasileiro ama a sua própria culinária, que movimenta milhões de pedidos todos os meses. Versões de feijoada vegana (com legumes defumados) e strogonoff de cogumelos são adaptações que mantém a familiaridade do almoço de domingo, garantindo volume de vendas constante.
5) Marmitas e Pratos do Dia a Dia
Esta é a campeã absoluta de crescimento. A categoria “Marmita” explodiu em 2024, com alta de 18,03% no Brasil. Em estados como a Bahia, esse salto foi de mais de 40%! A busca por praticidade no home office impulsionou pratos com lentilhas, arroz integral e feijão. É comida de verdade, com preço acessível, nutrição garantida e demanda altíssima.
4) Sanduíches e Wraps
Para quem quer um lanche rápido, wraps e sanduíches naturais são a escolha óbvia. Eles surfam na onda da categoria de “Padaria”, que teve um crescimento de 10,93% no país. Recheios com pastas de homus e falafel fazem sucesso pela praticidade de comer com as mãos.
3) Batata Frita e Batatas Rústicas
Acompanhamento universal e item obrigatório para aumentar o ticket médio. Veganos e não-veganos concordam que uma boa porção de batata frita é essencial. No delivery, versões rústicas com temperos especiais (páprica, alecrim) agregam valor e transformam um acompanhamento simples em experiência.
2) Salgados Veganos
A “comida de rua” adaptada. A coxinha de jaca se tornou o símbolo do veganismo. Dados regionais mostram que a categoria de Pastel/Salgados continua forte, crescendo 32% na Bahia e 10% em SP. São itens de alta saída e giro rápido, perfeitos para lanches da tarde.
1) Hambúrguer Vegano
O rei do delivery continua sendo o hambúrguer. A categoria “Lanches” lidera o volume total de vendas em quase todas as capitais, e o hambúrguer especificamente teve altas expressivas (chegando a +19% de crescimento na Bahia e +13% no Rio Grande do Sul). Com a evolução dos blends vegetais e opções artesanais, é o fast-food sem culpa que agrada a todos os públicos.
Como montar um cardápio vegano vencedor no delivery
Ter os pratos certos é apenas o começo; a conta precisa fechar. Ingredientes veganos de qualidade custam caro, e deixar até 30% do valor do pedido em taxas de aplicativos pode matar sua margem.
A solução? O Cardápio Digital Vina.
Diferente dos marketplaces, o Vina cobra Zero Comissão sobre suas vendas. Você paga uma mensalidade fixa e o lucro é 100% seu. Além de economizar, você fortalece sua marca com um link próprio e exclusivo. E para o cliente, é simples: com a tecnologia PWA, ele pede direto pelo navegador, sem precisar baixar nada. Mais lucro para você, zero barreira para quem pede.
Dicas para alavancar as vendas de pratos veganos no delivery
Para transformar esses pratos em lucro, sua operação de delivery precisa ser eficiente e inteligente.
1. Tenha seu canal de vendas próprio Não dependa apenas de marketplaces. Com o Cardápio Digital Vina, integrado ao Sistema CNM, você cria um link exclusivo (suaempresa.vinadelivery.com.br) para o seu restaurante. A grande vantagem? Zero comissão sobre os pedidos. Enquanto apps cobram taxas altas, no Vina o lucro é todo seu, permitindo que você faça promoções mais agressivas para fidelizar o cliente vegano.
2. Agilize a operação com um Hub de Delivery Se você vende no iFood, 99Food e no Vina ao mesmo tempo, a confusão de telas pode atrasar a cozinha. O CNM centraliza todos esses pedidos em uma única tela. O pedido chega, a nota fiscal é emitida automaticamente e a comanda vai direto para o KDS na cozinha. Menos erro, mais agilidade.
3. Use a tecnologia para vender mais Aproveite ferramentas como o Vina com IA para automatizar o atendimento no WhatsApp. O robô responde dúvidas sobre ingredientes (muito comum no público vegano, que questiona sobre traços de leite ou ovos) e fecha o pedido sozinho, 24 horas por dia.
O mercado de alimentação saudável veio para ficar. Estude seu público, inove nas receitas e, acima de tudo, organize sua casa. Quer vender mais e operar sem dores de cabeça no delivery? Conheça as soluções do CNM e leve seu negócio para o próximo nível.
