Como fazer Ovo de Páscoa de Colher para Vender?

A Páscoa é uma das datas mais doces — e rentáveis — do calendário para quem trabalha com alimentos. E não estamos falando só do chocolate, mas do que ele representa: um momento de celebração, afeto e, claro, boas vendas.

Em meio a tantas opções, o ovo de colher vem se destacando como um queridinho do público. Ele entrega sabor, visual atrativo e uma experiência deliciosa a cada colherada. Melhor ainda: é um produto de alto valor percebido, fácil de personalizar e com grande apelo tanto no balcão quanto no delivery.

Se tem colher envolvida, tem receita de sucesso. E lucro também.

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Por que apostar no Ovo de Colher para vender?

Além de delicioso, o ovo de colher tem tudo para ser um sucesso de vendas. Veja por quê:

• Alta margem de lucro: os ingredientes são acessíveis, mas a apresentação entrega valor premium.

• Personalização total: brigadeiro, ganache, frutas, whey protein… dá pra criar sabores exclusivos.

• Formato ideal para presente: visualmente encantador, é fácil de embalar e presentear.

• Cai bem no delivery: não exige transporte delicado como ovos fechados — é mais estável e prático.

• Aumenta o ticket médio: principalmente em estabelecimentos que já oferecem sobremesas.

💡Se você vende no balcão ou por encomenda, o CNM integra tudo em um único sistema: do pedido à cozinha, do estoque ao fiscal. Sem retrabalho, sem confusão.

Ingredientes e Materiais Necessários

Antes de colocar a mão no chocolate, vale se organizar. Aqui está o básico:

Qual chocolate escolher?

Depende do seu objetivo, tempo e prática na cozinha. Veja:

• Hidrogenado: mais fácil de derreter, não precisa temperar, mas tem sabor inferior. Ideal para iniciantes e produção em larga escala.

• Fracionado: boa textura e aparência, também não precisa temperagem. Equilíbrio entre sabor e praticidade.

• Nobre (puro): exige temperagem, mas oferece o melhor brilho, sabor e textura final. Indicado para quem busca padrão premium.

Passo a Passo da Produção

Casca de Chocolate

1. Derreta o chocolate em banho-maria ou micro-ondas, mexendo a cada 30 segundos para evitar queimar.

2. Se for chocolate nobre, faça a temperagem: derreta 2/3 do chocolate até 45°C, depois adicione o restante e mexa até atingir 31°C.

3. Despeje o chocolate na forma até a marca indicada.

4. Leve à geladeira (nunca ao freezer) por 10 a 15 minutos até a casca se soltar da forma.

5. Aplique uma segunda camada se necessário, especialmente nas bordas, e leve novamente à geladeira.

Possíveis Recheios

Ganache tradicional (base neutra e cremosa):

• 200g de chocolate meio amargo picado

• 200g de creme de leite (preferencialmente de caixinha)

• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal

Modo de preparo: leve o creme ao fogo até quase ferver. Desligue, junte o chocolate picado e mexa até derreter. Finalize com a manteiga para dar brilho.

Outras ideias:

• Tradicional: brigadeiro mole, beijinho cremoso, doce de leite com coco

• Gourmet: mousse de maracujá, amarula, pistache, frutas vermelhas

• Fit: brigadeiro proteico com whey, recheio low carb, cremes sem lactose

💡 Dica: todos os recheios devem estar em temperatura ambiente antes de ir para a casca, para não amolecer o chocolate.

Montagem e Decoração

• Preencha a casca com o recheio de forma generosa, até quase a borda.

• Finalize com decoração visualmente atrativa: raspas, confeitos, frutas secas ou granulados.

• Embale com cuidado: use celofane grosso, caixas com visor ou potinhos personalizados, conforme o seu público.

• Armazene na geladeira por até 5 dias ou no freezer por até 30 (bem embalado).

💡Dica CNM: se você vende diretamente no balcão ou por encomenda, use o KDS do CNM para que os pedidos de sobremesas cheguem direto à cozinha, evitando retrabalho e agilizando o preparo.

Como precificar e vender seu ovo de colher?

Precificar bem é tão importante quanto produzir bem.

1. Calcule o CMV (Custo de Mercadoria Vendida): soma de todos os ingredientes + embalagem.

2. Aplique um markup coerente: em média, de 2,5 a 3x o custo.

3. Considere o valor percebido: produtos personalizados e bem apresentados valem mais.

4. Ofereça combos: ovo + café, ovo + brinde, caixa com 2 ou 3 sabores.

5. Use a escassez a seu favor: crie edições limitadas com sabores sazonais.

Como o CNM ajuda sua doceria a vender mais?

Na Páscoa — e em qualquer época do ano —, eficiência operacional é o que garante o sucesso de uma produção que precisa ser rápida, padronizada e sem falhas. O CNM foi feito para isso.

• Frente de caixa simplificado: pedidos rápidos e organizados

• Gestão de estoque em tempo real: saiba quando comprar mais chocolate antes que ele acabe

• Comandas eletrônicas e mesas: controle de pedidos mesmo em picos de movimento

• Delivery próprio e integração com iFood: tudo dentro de um único sistema

• CNM Analytics: entenda quais sabores vendem mais e quais dias têm maior faturamento

Seja para vender um ovo de Páscoa ou para gerenciar uma rede de docerias, o CNM dá conta do recado.

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