O Réveillon é uma data cheia de magia, e o seu restaurante pode ser o destino perfeito para celebrações memoráveis. Mas, para lotar as mesas e aumentar as vendas, é preciso ter as estratégias certas na manga.
Pensando nisso, o CNM separou 10 dicas incríveis para fazer o seu estabelecimento brilhar na virada do ano e começar o próximo com o pé direito!
10. Monitore a Concorrência
Antes de tudo, veja o que os concorrentes estão fazendo, especialmente aqueles que foram bem ao longo de 2024. Eles estão oferecendo promoções? Qual é o diferencial deles? Depois disso, use essas informações para se sobressair.
Por exemplo: crie um “Menu Réveillon” com entrada, prato principal e sobremesa exclusivos, como risoto de lentilhas com medalhões de carne ou um drink temático como o “Brinde da Virada” à base de espumante e frutas cítricas. Ofereça pacotes para grupos ou descontos para reservas antecipadas e mostre nas redes sociais como o seu restaurante é único.
- Dica prática: Use ferramentas como Google Alerts e as próprias redes sociais para acompanhar as novidades dos concorrentes em tempo real.
9. Facilite a Experiência de Compra
Transforme a jornada do cliente em algo simples e sem complicações. Ofereça várias opções de pagamento, como carteiras digitais, PIX e até pagamento direto no app do seu restaurante. Facilite também as reservas online para evitar filas e garantir que os clientes entrem e saiam satisfeitos.
- Ideia criativa: O CNM permite disponibilizar QR Codes nas mesas para acesso ao cardápio digital, pedidos rápidos e pagamentos diretos, tudo de forma prática e eficiente.
8. Ofereça Serviços de Delivery e Takeaway
Nem todos querem sair de casa na virada do ano. Um serviço eficiente de delivery ou takeaway (peça em casa, retirada no restaurante) pode atrair esse público. Aqui o segredo é criar embalagens temáticas que encantem e ofereça menus especiais, como combos para famílias ou kits de ceia com pratos clássicos e drinks.
- Dica de ouro: Inclua brindes como um cartão de “Feliz Ano Novo” ou mini sobremesas, como trufas de chocolate branco com raspas de limão, ou então mini pavês de castanhas, para surpreender e criar uma conexão emocional com os clientes.
7. Capacite sua Equipe
Nada conquista e fideliza mais clientes do que um atendimento excelente. Treine a equipe para lidar com o aumento da demanda e transmitir entusiasmo. Garanta que eles conheçam muito bem o cardápio e considere contratar funcionários temporários para os dias mais movimentados, como nas vésperas de Natal e de Ano Novo.
- Dica disruptiva: Crie uma competição interna saudável, como “Garçom Estrela da Noite”, premiando o melhor atendimento com um voucher ou bônus especial. Porém, garanta que todos os funcionários também recebam uma premiação, para não pesar o clima justamente na virada do ano. Isso motiva a equipe e eleva a experiência dos clientes.
6. Ofereça Promoções e Combos Especiais
Pacotes promocionais são irresistíveis e aumentam o ticket médio! Crie combos como “Menu Réveillon” com entrada, prato principal, sobremesa e uma bebida especial, como espumante ou um coquetel temático. Outra ideia é oferecer um desconto para reservas feitas com antecedência.
- Estratégia adicional: Destaque a ideia de “ceia para compartilhar”, com pratos como assados, massas ou tábua de queijos e frios, pensados para agradar famílias e grandes grupos de amigos.
5. Invista em Marketing Digital
Nessa época (e em todas), marcar presença online é essencial para atrair clientes. Use Instagram e TikTok para compartilhar os preparativos na cozinha, fotos de dar água na boca dos pratos e depoimentos reais de clientes satisfeitos. Invista em anúncios segmentados para alcançar clientes locais e engajar quem está perto do seu restaurante.
- Sugestão criativa: Faça uma live nas redes sociais mostrando os bastidores do restaurante ou dando dicas exclusivas, como harmonização de vinhos com o menu do Réveillon. Isso ajuda a gerar tanto conexão quanto curiosidade.
4. Gerencie o Estoque de Forma Eficiente
Garantir que os ingredientes estejam sempre à mão é essencial para o sucesso da operação. Afinal, cliente nenhum vai querer descobrir que o carro chefe do restaurante está em falta justamente numa data especial como essa. Por isso, invista em sistemas automatizados para monitorar entradas e saídas, evitando desperdícios e faltas em dias de alta demanda.
- Dica CNM: O módulo de controle de estoque do CNM te ajuda a planejar a demanda com precisão. Ele tem: 1) Registro Automático de Entradas e Saídas; 2) Cálculo automático de CMV; 3) Criação de Fichas Técnicas de Produtos; 4) Controle de Perdas e Desperdícios; 5) Relatórios e Alertas de estoques baixos; 6) Importação de NF-e diretamente da Receita; 7) Entrada de produtos por código de barras!
3. Capriche na Decoração
A atmosfera é tão importante quanto o cardápio. Por isso, crie uma decoração temática com velas, luzes suaves e detalhes em dourado e branco, que remetem à celebração do Réveillon. Mesas bem decoradas tornam o ambiente acolhedor e irresistível para fotos.
- Ideia especial: Disponibilize acessórios temáticos, como chapéus de festa, tiaras com “Feliz Ano Novo” ou plaquinhas divertidas para fotos. Incentive os clientes a compartilharem nas redes sociais e marque seu restaurante para atrair ainda mais visibilidade!
2. Elabore um Cardápio Especial
A virada do ano pede um menu diferentão. Por isso, aposte em pratos que simbolizam celebração, como camarões grelhados, filé ao molho de champanhe ou sobremesas como mousse de frutas tropicais. Drinks temáticos, como coquetéis com glitter comestível ou espumante com frutas, são o toque final perfeito.
- Dica extra: Inclua pratos sazonais, como um risoto de lentilhas, ou releituras modernas de clássicos, como um pavê de castanhas com caramelo salgado. Deixe bem claro que são edições limitadas para criar um senso de urgência e exclusividade!
1. Ofereça Experiências Inesquecíveis
Faça do Réveillon no seu restaurante um evento para ser lembrado. Música ao vivo, sorteios de brindes e um espumante de cortesia à meia-noite podem transformar a celebração em algo mágico. Acredite: pequenos gestos fazem toda a diferença.
- Iniciativa única: Crie pacotes exclusivos para grupos, com áreas reservadas, decoração personalizada e cardápios especiais, como jantares harmonizados ou menus premium, garantindo uma experiência privativa e inesquecível (que certamente se converterão em mais vendas!).
Como o CNM Ajuda Você a Vender Mais no Réveillon?
O CNM é a solução completa para transformar o movimento intenso do Réveillon em resultados operacionais e financeiros extraordinários. Com ferramentas inteligentes e integradas, sua equipe terá tudo o que precisa para encantar clientes e aumentar as vendas. Veja como:
- Gestão de Estoque Inteligente: Controle entradas, saídas e custos com alertas automáticos de reposição, evitando faltas ou desperdícios.
- Cardápio Digital e Autoatendimento: Destaque menus temáticos e facilite pedidos com QR codes ou totens que agilizam o atendimento.
- Delivery e Takeaway: Integre com iFood e outras plataformas, gerencie pedidos com eficiência, controle taxas de entrega e otimize rotas.
- Sistema KDS (Kitchen Display System): Organize pedidos na cozinha com status em tempo real, reduzindo atrasos e erros.
- Mesas e Comandas Eletrônicas: Agilidade no gerenciamento de reservas e pedidos diretamente do salão.
- CNM Analytics: Monitore vendas, estoque e outros indicadores em dashboards intuitivos para decisões estratégicas rápidas.
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