Abrir um bar ou restaurante é o sonho de muita gente. Mas transformar esse sonho em um negócio lucrativo exige mais do que paixão pela gastronomia. O setor de alimentação é um dos mais competitivos do mercado, e os números não mentem: segundo a Abrasel (via FoodMagazine), 35% dos estabelecimentos fecham as portas nos primeiros dois anos. O motivo? Falhas na gestão.
Ser um bom cardápio e um ótimo atendimento são fundamentais, mas sem controle financeiro, processos bem definidos e planejamento estratégico, o risco de fracasso é alto.
Se você está começando agora, a boa notícia é que existem estratégias que podem evitar que seu negócio entre para essa estatística. A seguir, reunimos sete dicas fundamentais para quem quer administrar um bar ou restaurante com eficiência e longevidade.
1. Separe as finanças pessoais das empresariais
Esse é um erro clássico entre novos empreendedores. No começo, pode parecer inofensivo pagar uma conta aqui, cobrir um gasto ali, mas, sem perceber, o dinheiro da empresa vai se misturando às despesas pessoais — e aí começa o problema.
Imagine um restaurante que está sempre cheio, faturando bem, mas que, no fim do mês, nunca tem dinheiro suficiente para pagar fornecedores e funcionários. O dono acredita que precisa vender mais, mas, na verdade, a questão está na falta de separação financeira. Sem essa organização, fica impossível saber se o negócio realmente dá lucro ou se os gastos pessoais estão consumindo a rentabilidade da empresa.
A solução é simples, mas exige disciplina: mantenha contas bancárias separadas, defina um pró-labore e registre todas as movimentações financeiras do restaurante.
Ter um sistema de gestão faz toda a diferença nesse processo. Com o CNM, você monitora receitas e despesas em tempo real, evitando surpresas e garantindo um controle financeiro eficiente.
2. Organize e otimize sua operação desde o primeiro dia
Abertura de caixa, atendimento, preparo dos pratos, controle de estoque… a rotina de um bar ou restaurante é intensa. São muitas engrenagens funcionando ao mesmo tempo. Se cada processo não estiver bem estruturado, pequenos erros se acumulam e viram um grande problema.
Um exemplo real: um bar que sofria com longas filas e pedidos errados decidiu mapear seu fluxo de atendimento. Implementou um sistema de comandas eletrônicas, organizou a cozinha e otimizou a entrega dos pedidos. O resultado? Reduziu o tempo de espera dos clientes em 30% e aumentou o faturamento, sem precisar expandir a equipe.
O segredo é automatizar processos e integrar as áreas do negócio. Sistemas como o CNM conectam atendimento, cozinha e financeiro em uma única plataforma, reduzindo erros e tornando a operação mais eficiente.
3. Controle seu estoque para evitar desperdícios
Um dos maiores vilões do setor de alimentação é o desperdício. Comprar ingredientes em excesso ou não monitorar o consumo pode gerar perdas financeiras gigantescas. E aqui, desperdício não significa apenas jogar comida fora—significa perder dinheiro. E não adianta querer cobrar taxa de desperdício, pois essa prática é ilegal!
Já pensou perder 20% dos seus ingredientes toda semana por falta de controle? Compras feitas sem planejamento e falta de padronização no uso dos insumos geravam perdas silenciosas. Ao adotar fichas técnicas e um sistema de gestão integrado, você reduz drasticamente o desperdício e passa a economizar milhares de reais por mês.
A dica é clara: registre todas as compras, controle a validade dos produtos e implemente um rodízio de insumos. Com o CNM, você acompanha tudo em tempo real e evita prejuízos.
4. Ofereça um atendimento impecável
Clientes escolhem um restaurante pela comida, mas voltam por causa da experiência. E atendimento ruim faz qualquer freguês desistir de voltar.
Se você percebe um padrão preocupante nas avaliações online: “comida boa, mas atendimento demorado”, há um jeito prático de resolver: treinar a equipe, definir padrões claros de atendimento e organizar melhor os pedidos com um sistema de gestão. Acredite: em poucos meses, sua nota nas avaliação vai dobrar e o faturamento crescer consideravelmente.
O que aprendemos ao longo de todos esses anos é que fidelizar clientes vai muito além do cardápio. É preciso treinar a equipe, garantir um atendimento ágil e ouvir o feedback do público.
5. Fique atento às tendências do setor
O mercado de bares e restaurantes muda o tempo todo. E a equação aqui é simples: quem não se adapta, fica para trás.
Com a pandemia, por exemplo, muitos restaurantes que nunca tinham trabalhado com delivery precisaram se reinventar. Aqueles que se ajustaram rapidamente e integraram seus pedidos a plataformas digitais não só conseguiram sobreviver, como expandiram seus negócios.
Estar atento às tendências significa mais do que seguir modismos. É entender como o comportamento do consumidor muda e ajustar sua operação para acompanhar essas mudanças. Novos formatos de atendimento, cardápios digitais, autoatendimento e integração com aplicativos de delivery são algumas das inovações que vieram para ficar.
O CNM acompanha essas transformações e oferece ferramentas que ajudam restaurantes a modernizar suas operações, como:
- Totem de autoatendimento, que reduz filas e agiliza pedidos
- Cardápio digital, acessível por QR Code, eliminando custos com impressão
- Integração com delivery, conectando o restaurante a plataformas como iFood
- Painel KDS (Kitchen Display System), que organiza os pedidos na cozinha e acelera o preparo dos pratos
- Módulo de comandas eletrônicas, que facilita a gestão de mesas e evita erros no atendimento
Essas soluções não são mais diferenciais — são necessidades para quem quer competir no mercado atual. Com o CNM, seu restaurante se mantém atualizado e pronto para as novas demandas do setor.
6. Invista em marketing digital
Ter um ótimo cardápio não basta. Se o seu restaurante não for visto, ele será facilmente esquecido.
Imagine um bar que enfrentava queda no movimento e que decidiu investir em marketing digital. Passou a postar fotos profissionais dos pratos, interagir com clientes nas redes sociais e criar promoções relâmpago no Instagram. Em poucos meses, o fluxo de clientes aumentou 40%, sem precisar mexer no cardápio ou nos preços.
Marcar presença no digital não significa apenas ter um perfil ativo, mas entender o que seu público busca e se comunicar da maneira certa. Criar conteúdo relevante, responder avaliações, usar anúncios pagos e explorar ferramentas como WhatsApp Business fazem toda a diferença na hora de atrair e fidelizar clientes.
E com os relatórios do CNM, você tem acesso a dados sobre comportamento de compra, ticket médio e produtos mais vendidos, o que permite criar campanhas mais estratégicas e eficientes.
7. Utilize um sistema de gestão desde o primeiro dia
Como já deve ter ficado claro, gerenciar um bar ou restaurante vai muito além de servir boa comida. É preciso controlar o caixa, acompanhar o estoque, organizar pedidos, emitir notas fiscais, gerenciar a equipe e ainda garantir que tudo funcione sem atrasos ou erros. Fazer isso manualmente não só dá trabalho, como aumenta as chances de falhas — que podem custar caro.
Quem investe em um sistema de gestão desde o início evita problemas e ganha tempo para focar no que realmente importa: atender bem e vender mais. Com o CNM, todas as operações do seu restaurante ficam centralizadas em um único lugar. Você gerencia do PDV ao estoque, controla pedidos de delivery, acompanha relatórios financeiros e toma decisões com base em dados reais.
Quer uma gestão eficiente e sem complicações? Teste o CNM gratuitamente e veja na prática como ele pode transformar o seu negócio.
