A ficha técnica é fundamental para o controle de custos e estoque (CMV) do seu restaurante, pois registra exatamente quais insumos e em qual quantidade são utilizados na produção de um item. No CNM, este processo garante que a baixa no estoque seja precisa e automática a cada venda.
Siga este passo a passo para realizar a ficha técnica de produtos no restaurante usando o CNM:
- Acesse o Produto: Clique no produto desejado na sua lista de produtos.
- Atenção: O produto deve ser do tipo “Fabricação Própria”, “Combo”, “Customizável”, “Pizza”, “Sabor”, “Borda” ou “Acompanhamento”, pois os demais tipos não possuem composição.
- Ative a Composição: Vá na aba Avançado, role a página e marque a opção “É produto composto”.
- Mude o Tipo de Movimentação: No campo “Tipo de movimentação”, altere de “Simples” para “Composto”. Isso indica ao sistema que a baixa no estoque será feita pelos insumos que você irá cadastrar.
- Cadastre os Insumos: Uma nova seção chamada “Composição” será exibida. Aqui, você deve cadastrar todos os insumos que formam o produto (exemplo: fatia de queijo, bacon, pão de hambúrguer, maionese), informando a quantidade exata de cada matéria-prima utilizada.
- Finalize: Após preencher todos os insumos, clique em Salvar.
Pronto! A partir de agora, sempre que o produto for vendido, o CNM dará baixa automaticamente nos insumos cadastrados na ficha técnica, simplificando sua Gestão de Estoque e ajudando no cálculo preciso do seu CMV.
