Os gastrobares, ou gastropubs, estão cada vez mais presentes no mercado gastronômico, oferecendo uma combinação única: a alta gastronomia de restaurantes com a descontração e os drinks de um bar. O termo “gastropub” surgiu na Inglaterra, unindo as palavras “gastronomy” (gastronomia) e “pub” (bar). Com um ambiente sofisticado, porém acolhedor, e preços geralmente acessíveis, esse modelo tem conquistado o público brasileiro.
Se você está pensando em abrir um negócio inovador ou modernizar seu bar ou restaurante, um gastrobar pode ser a escolha ideal. Vamos explorar como funciona esse conceito, por que ele está em alta, e como montar um gastrobar de sucesso no Brasil.
Como Funciona um Gastrobar?
Imagine um lugar onde a boa comida encontra drinks incríveis e um ambiente que é ao mesmo tempo sofisticado e acolhedor. Esse é o gastrobar: uma mistura do melhor de dois mundos, o restaurante e o bar. Não é só sobre comer ou beber; é sobre viver uma experiência que desperta os sentidos e deixa os clientes com vontade de voltar. Nos gastrobares, tudo é pensado para criar momentos memoráveis.
- O ambiente é projetado para ser convidativo, com uma decoração que conversa com o estilo do público, seja mais moderno, seja mais descontraído. É o tipo de espaço onde as pessoas se sentem à vontade para socializar, curtir um happy hour ou até comemorar uma data especial.
- O cardápio vai além do básico, oferecendo pratos que combinam criatividade e qualidade. São refeições que surpreendem não só pelo sabor, mas também pela apresentação. E, para tornar a experiência ainda mais especial, os preços são acessíveis.
- Bebidas: Drinks artesanais, coquetéis autorais, chopes exclusivos e até seleções de vinhos são preparados para harmonizar com os pratos e deixar a experiência completa. A ideia é transformar cada visita em algo único.
O segredo do sucesso de um gastrobar está em unir a excelência da gastronomia com a leveza e a diversão de um bar.
💡 Dica CNM: Para que essa combinação funcione perfeitamente, a gestão é fundamental. Com o sistema CNM, você controla mesas, estoque e promoções com facilidade, garantindo que o foco esteja na experiência do cliente.
Como Montar um Gastrobar de Sucesso?
Montar um gastrobar não é só sobre abrir um negócio, é sobre criar um lugar onde as pessoas vão querer ficar horas, se divertir, comer bem e sair com vontade de voltar. Dá trabalho? Dá. Mas com o planejamento certo, criatividade e uma pitada de inovação, você pode transformar sua ideia em um gastrobar dos sonhos. Vamos ao que importa: os passos para fazer isso acontecer!
Definindo o Conceito e o Público-Alvo
Primeiro: o que vai fazer seu gastrobar ser “o lugar”? É o ambiente rústico com madeira e luzinhas penduradas? Um clima mais moderno, cheio de neon e drinks com fumaça? Ou aquele jeitão europeu com chopes artesanais e pratos sofisticados?
Agora, pense no público: quem você quer atrair? Se for o pessoal do happy hour, você vai precisar de promoções de drinks e petiscos que encham os olhos e não pesem no bolso. Quer pegar o público que ama postar tudo no Instagram? Invista em apresentações de pratos e drinks que pareçam obra de arte. Famílias? Pense em opções de pratos compartilháveis e até num cantinho kids.
O segredo é fazer as pessoas se sentirem em casa, mas com um toque de uau.
Planejamento de Cardápio
O cardápio é seu melhor vendedor. Não adianta ter um lugar lindo se o menu não impressiona. Inclua pratos com nomes criativos e apresentações que mereçam uma foto. Por exemplo, um prato chamado “Explosão de Sabores” com mini hambúrgueres artesanais e molhos variados já soa mais interessante do que “mini hambúrguer”. O mesmo vale para bebidas: um drink chamado “Aurora Boreal” com camadas coloridas vai chamar mais atenção do que “Drink Colorido”.
Também é uma boa ideia ter opções sazonais no cardápio. Que tal uma tábua de queijos e vinhos no inverno ou um drink refrescante de frutas tropicais no verão? Além de agradar os clientes, você economiza comprando ingredientes da estação.
💡 Dica CNM: Com o Cardápio Digital CNM, você pode exibir fotos incríveis dos pratos e até incluir sugestões de harmonização com drinks. E tudo direto no celular dos clientes! É moderno, prático e ainda economiza papel.
Escolhendo a Localização e Estruturando o Ambiente
A localização faz diferença! Um gastrobar em um bairro movimentado, perto de universidades ou em uma região com vida noturna é meio caminho andado. Mas não adianta estar no lugar certo e o ambiente não ser convidativo. Pense em mesas confortáveis, uma iluminação que deixe todo mundo bonito nas selfies (é importante!) e música que combine com o clima do seu gastrobar.
Por exemplo, se você tem um gastrobar com pegada retrô, que tal um cantinho com vinis ou jogos antigos? Se o ambiente for mais moderno, uma parede para projeções ou até um bar interativo onde as pessoas possam ver os drinks sendo feitos já vira atração.
Tecnologia também é fundamental. Sistemas de comandas eletrônicas agilizam pedidos e evitam erros do tipo “cadê minha cerveja?”. E se você acha que isso é caro ou complicado, pode apostar: não é.
💡 Dica CNM: Com o Sistema de Mesas e Comandas da CNM, sua equipe atende rápido, os pedidos chegam direitinho na cozinha e você ainda ganha tempo para focar em encantar os clientes.
Tecnologia: A Base para um Gastrobar Lucrativo e Eficiente
Quando se fala em montar um gastrobar de sucesso, tecnologia não é um luxo, é uma necessidade. Um sistema de gestão bem implementado transforma o jeito de operar, trazendo mais eficiência e reduzindo problemas que podem custar caro — literalmente.
Imagine tentar controlar tudo no papel ou em planilhas. Inevitavelmente, alguma coisa vai sair errada. Um sistema de gestão automatiza e centraliza as operações, garantindo que o seu gastrobar funcione como uma máquina bem ajeitada. Com ele, você pode:
- Gerenciar estoque e vendas em tempo real: Nunca mais acabe com aquele ingrediente essencial ou perca vendas por falta de organização.
- Emitir notas fiscais e relatórios financeiros: Facilite sua vida (e a do contador) na hora de lidar com impostos e finanças.
- Agilizar o atendimento com gestão de mesas e comandas: Garanta que nenhum cliente fique esperando mais do que o necessário.
Além disso, um bom sistema melhora a experiência do cliente e da equipe, deixando tudo mais ágil e profissional.
CNM: A Solução Completa para Gastrobares
Quando o assunto é tecnologia para bares e restaurantes, o CNM se destaca. Com mais de 5.000 sistemas implantados em todo o Brasil, oferecemos ferramentas práticas e eficazes que fazem toda a diferença no dia a dia de um gastrobar. Confira algumas funcionalidades indispensáveis:
- Mesas e Comandas Eletrônicas: Acabe com erros em pedidos e torne o atendimento rápido e eficiente.
- Controle de Estoque: Reduza desperdícios e tenha controle total dos custos de mercadorias vendidas.
- Cardápio Digital: Deixe seu gastrobar mais moderno e interativo. Os clientes podem acessar o menu pelo celular, com fotos e descrições que vendem sozinhas.
- Delivery Integrado: Conecte seu gastrobar a plataformas como iFood e otimize o fluxo de pedidos para delivery sem complicações.
- Painel Analytics: Tenha dados detalhados sobre vendas, horários de pico e os itens mais pedidos. Com essas informações, você toma decisões estratégicas que impulsionam o negócio.
💡 Dica: Quer ver como isso funciona na prática? Agende uma consultoria gratuita ou teste o sistema por um dia sem compromisso!
