Rotina corrida, pouco tempo pra sentar e comer, fila na hora do almoço… Não precisa ser dono de restaurante pra perceber que os hábitos mudaram. O que talvez você ainda não tenha parado pra pensar é o quanto isso abre espaço pra novos modelos de venda no food service, como o Grab and Go.
O Grab and Go é um tipo de operação que vem crescendo rápido no Brasil e já é realidade em diversos pontos do setor. Do café da manhã na padaria à salada pronta no mercado, o consumidor quer uma coisa só: praticidade.
Se a comida não pode esperar, seu sistema também não pode travar. E é aí que entra o CNM: uma solução de gestão 100% online, com alta disponibilidade e integração total entre vendas, estoque, autoatendimento, emissão fiscal e muito mais.
O que é Grab and Go?
Grab and Go é um modelo de venda no qual os alimentos já estão prontos, embalados e expostos para o cliente apenas pegar, pagar e sair. Sem fila, sem espera, sem atendimento tradicional.
Pense numa vitrine refrigerada com sanduíches frescos, bebidas geladas, quiches e saladas já embaladas. O cliente chega, escolhe, paga e vai embora.
Diferente do take away (quando o cliente encomenda e busca depois) ou do drive-thru (com espera dentro do carro), aqui o consumo é imediato. O foco é a hiperconveniência, e isso vale ouro quando o público tem pressa.
Por que isso virou tendência (e não só modinha)?
A resposta é simples: falta tempo pra comer com calma. E isso virou padrão, não exceção.
Segundo pesquisa da Nestlé Profissional (via Sebrae) no já distante ano de 2017, 95% das pessoas gastam menos de 30 minutos no almoço. E mais de 70% faz o café da manhã em até 10 minutos.
A pandemia acelerou ainda mais esse comportamento. Embalado, rápido, seguro, pronto pra levar. O que antes parecia uma comodidade, virou necessidade. E o Grab and Go se encaixa perfeitamente nessa lógica.
Vantagens reais para o negócio
Se pro cliente o benefício é não perder tempo, pro negócio o retorno vem em várias frentes:
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Redução de equipe e estrutura
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Venda o dia todo, inclusive fora do horário de pico
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Menos desperdício
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Mais controle de estoque
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Ticket médio maior (cliente leva bebida, sobremesa, snack)
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E o principal: mais agilidade na operação
💡 Mais venda por metro quadrado? Só se o sistema acompanhar.
Com o CNM, você tem um PDV completo com integração nativa ao estoque, delivery, autoatendimento, e relatórios que ajudam a entender o que realmente vende e quando.
Exemplos de aplicação e tipos de negócio que podem usar
O Grab and Go não é exclusividade de grandes redes. Hoje, ele já funciona bem em padarias que vendem salgado pronto na geladeira, cafeterias que deixam sanduíches e sucos expostos, mercadinhos de bairro com prateleiras refrigeradas, hotéis que oferecem lanches embalados durante a madrugada e até academias com snacks e bebidas saudáveis pra quem treina correndo.
Pra redes com mais de uma unidade, o modelo é ainda mais vantajoso. Dá pra manter o padrão de atendimento e controlar tudo de forma centralizada. O CNM facilita essa gestão com um sistema que permite acompanhar todas as unidades em tempo real, com dados separados ou consolidados.
Como implementar o Grab and Go de forma eficiente
Implantar o modelo Grab and Go não é complicado. Mas requer planejamento. Aqui vão alguns pontos importantes:
1. Escolha bem o cardápio
Ofereça o que faz sentido pra cada momento do dia.
- Pela manhã, vá de sanduíche natural, pão de queijo, suco e café.
- No almoço, tenha refeições prontas como massas, saladas e proteínas embaladas.
- À tarde, aposte em doces, salgados e bebidas geladas.
2. Organize bem o espaço
Use vitrines refrigeradas ou estufas quentes, sempre bem limpas, com boa iluminação e produtos visíveis. Embalagens práticas, com data de validade, ingredientes e rótulo claro, ajudam o cliente a decidir rápido.
3. Garanta agilidade no pagamento
Evite filas. Instale totens de autoatendimento, deixe um caixa dedicado só pra pegar e pagar ou use maquininhas integradas ao sistema, pra não depender de digitação manual.
4. Controle tudo com um bom sistema de gestão
A operação Grab and Go é rápida na aparência, mas exige controle total nos bastidores. E aqui o CNM pode ajudar e muito:
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PDV integrado a maquininhas (Cielo, Stone, Getnet, Bin, Caixa, Sicredi, Clover, Pagbank)
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CNM Analytics pra ver o que mais vende em cada unidade, dia ou horário
Conclusão: o futuro é agora (e ele é rápido)
O modelo Grab and Go já é realidade em mercados como Estados Unidos e Reino Unido. E no Brasil, vem ganhando força justamente porque responde ao que o consumidor moderno mais valoriza: agilidade, praticidade e autonomia.
A boa notícia? Você não precisa de uma grande estrutura pra começar. Com planejamento, cardápio inteligente e um sistema que dá conta do recado, o retorno vem rápido.
Quem se adapta antes, vende mais.E pra acompanhar esse ritmo, sua operação precisa ser tão rápida quanto seu cliente exige.
Com o CNM, isso é possível, porque a gestão por trás do Grab and Go também precisa ser simples, integrada e sempre pronta.
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