A Black Friday é uma das datas mais esperadas do ano pelo comércio em geral e vem ganhando popularidade também no setor de food service. Para restaurantes, bares e lanchonetes, essa data é uma excelente oportunidade para aumentar o movimento, atrair novos clientes e fortalecer o relacionamento com aqueles já fiéis.

Mas, para aproveitar ao máximo, é fundamental montar uma estratégia bem planejada. E principalmente: montá-la com antecedência. Pensando nisso, o ControleNaMão preparou um guia completo para você criar promoções eficazes, organizar a operação e maximizar o impacto da Black Friday no seu restaurante.

Vale a Pena Investir em Black Friday para Restaurante?

A Black Friday é uma das datas comerciais mais importantes do ano. Nela, estabelecimentos comerciais oferecem descontos e promoções exclusivas que atraem milhões de consumidores dispostos a aproveitar as ofertas. Tendo um aumento do consumo em praticamente todos os setores, a Black Friday é um período estratégico também para o setor de alimentação, onde restaurantes, bares e lanchonetes podem se destacar oferecendo promoções.

Por que Restaurantes Devem Aproveitar a Data

Para restaurantes, a Black Friday não é só uma oportunidade de aumentar o fluxo de clientes: ela também é ótima para aumentar o ticket médio, incentivando os consumidores a experimentarem mais itens do menu.

Além disso, a expectativa de descontos, muito presente nessa época, permite que o restaurante converta potenciais clientes em consumidores regulares. Muitas vezes, a data também se torna o primeiro contato de novos clientes com a sua marca, e, quando bem aproveitada, essa interação inicial pode render bons frutos.

Você também pode usar o período para campanhas de fidelização, onde o cliente é incentivado a voltar ao restaurante após a promoção. Promoções exclusivas para o próximo pedido ou cupons de desconto válidos para visitas futuras são algumas das estratégias que aproveitam bem o clima da data.

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Porém, com a Black Friday, é comum que o volume de pedidos e o movimento do salão aumentem, o que pode transformar uma oportunidade lucrativa em correria durante o serviço e dor de cabeça no fim do dia. Nesse sentido, ter um sistema para restaurante como o ControleNaMão te ajuda a monitorar o fluxo de pedidos em tempo real, organiza a equipe de forma eficiente e controla o estoque. Assim, o restaurante evita problemas como falta de insumos, pedidos duplicados e longas filas.

Planejamento Inicial: Defina Metas e Objetivos

Importância de Definir Metas

Ter metas claras é o ponto de partida para uma campanha de Black Friday para restaurantes, bares e lanchonetes bem-sucedida. Com objetivos claros e bem definidos, suas ações ficam mais direcionadas e você pode medir o sucesso ou não da campanha.

E quando falamos em metas, há várias possibilidades: aumento no faturamento, expansão da base de clientes e fortalecimento da visibilidade da marca no mercado. Quando você define metas específicas, seu restaurante pode focar em estratégias que estejam alinhadas à sua expectativa, o que evita desperdício de recursos e otimiza a operação.

Três exemplos de Metas para a Black Friday

• Aumento nas Vendas: Definir uma meta percentual de crescimento no faturamento ajuda a estabelecer uma meta fácil de monitorar.
• Fidelização de Clientes: Criar incentivos, como cupons de desconto para visitas futuras, pode transformar novos clientes em consumidores recorrentes.
• Ampliação da Visibilidade: Aproveitar o aumento no fluxo de clientes para fortalecer a presença da marca, promovendo ofertas exclusivas e campanhas publicitárias que chamem atenção.

Com o sistema ControleNaMão, você pode acompanhar esses objetivos em tempo real e ajustar as ações sempre que for necessário. Por exemplo: recursos como o controle de estoque em tempo real ajuda a evitar rupturas, enquanto o monitoramento contínuo de vendas te possibilita ajustar as promoções com base no que realmente funciona para o público-alvo do seu restaurante.

Conheça Seu Público-Alvo

Falando em público-alvo, saber quem exatamente são os seus clientes ajuda a criar promoções mais direcionadas e eficazes. Faça uma segmentação dos clientes com base em preferências de consumo, faixa etária, poder de compra e hábitos alimentares, pois isso te permite uma adaptação mais precisa das ofertas e também dos horários de atendimento.

Quando você ajusta as promoções e os pratos aos perfis de clientes, seu restaurante não só atrai mais consumidores como também potencializa a chance de fidelização.

Por exemplo: ofertas voltadas para famílias podem ser mais adequadas em horários de pico, enquanto descontos em pratos únicos e bebidas podem atrair clientes mais jovens em horários alternativos, como à noite e durante a madrugada.

Quais Promoções Funcionam Melhor para Restaurantes?

Há várias abordagens que funcionam bem no setor de food service durante a Black Friday. Abaixo, listamos algumas opções populares:

1 – Descontos Diretos

Consiste em basicamente oferecer descontos percentuais em pratos específicos ou em todo o menu. É uma forma bastante clássica e direta de atrair clientes.

Exemplo 1: Aplicar um desconto de 30% nos pratos mais populares do cardápio, como uma pizza de margherita ou o prato principal de maior saída. Isso incentiva o cliente a experimentar esses itens específicos.

Exemplo 2: Oferecer um “desconto relâmpago”, onde entre 18h e 19h todos os pratos possuem 20% de desconto. Isso reforça o movimento em horários mais tranquilos.

Esse tipo de promoção é simples e chama atenção imediata dos consumidores, o que aumenta o volume de vendas rapidamente. Descontos percentuais também ajudam a atrair quem está buscando economizar.

2 – Combos Especiais

A ideia dessa promoção é combinar itens do menu com um preço promocional, o que aumenta o ticket médio e passa ao cliente a impressão de que ele está comprando um “pacote completo”.

Exemplo: Criar um combo “Black Friday” que inclui entrada, prato principal e sobremesa por um preço único e reduzido. Por exemplo, se você tem uma lanchonete, ofereça um combo com hambúrguer, batata frita e refrigerante por R$29,90 (economia de 20% em relação ao preço separado). É um tipo de oferta ideal para grupos ou famílias que desejam uma refeição completa por um valor mais acessível.

Combos permitem que os clientes experimentem diferentes partes do menu, o que também aumenta o ticket médio e promove aqueles produtos complementares menos consumidos.

3 – Cupons de Desconto

Distribuir cupons de desconto que possam ser usados em outra visita incentiva o cliente a retornar, o que prolonga os impactos da Black Friday.

Exemplo: A cada pedido acima de R$50, o cliente ganha um cupom de 15% de desconto válido para a primeira semana de dezembro. Assim você garante um aumento no fluxo durante a Black Friday e ajuda a trazer o cliente de volta, em um período mais calmo do ano, criando um fluxo de fidelização.

4 – Descontos para Grupos e Famílias

Oferecer descontos para grupos maiores ajuda a atrair reuniões de amigos e familiares. Esse tipo de promoção atrai grupos maiores, que normalmente gastam mais com bebidas e acompanhamentos, o que consequentemente aumenta o ticket médio.

Exemplo: Um restaurante pode criar a promoção “Junte 4 e Pague 3”, onde grupos de quatro pessoas pagam apenas três refeições.

5 – Promoções de Double Drink ou Sobremesa Grátis

Oferecer um drink adicional ou sobremesa gratuita quando o cliente pede o prato principal aumenta o valor percebido sem elevar tanto assim os custos.

Exemplo 1: Um bar pode fazer uma promoção “Double Drink” (pague um, leve dois) entre as 18h e 20h para coquetéis específicos, como mojitos ou caipirinhas.

Exemplo 2: Você pode oferecer uma sobremesa gratuita para quem pedir um prato principal após as 21h. Isso incentiva clientes a se aventurarem no menu completo.

Como Definir os Descontos e Condições de Venda

Para que a estratégia de preços funcione, é importante definir condições claras e estipular limites. Analise a margem de lucro e calcule até onde é possível aplicar descontos sem comprometer a operação. Limitações, como a quantidade de clientes ou o horário das promoções, ajudam a gerenciar melhor a demanda.

Para ter uma ideia melhor de precificação, incluindo como calcular e aumentar seu lucro, recomendamos que você leia nosso artigo completo sobre precificação para bares e restaurantes.

Como Divulgar Seu Restaurante na Black Friday

Seu restaurante pode ter a melhor promoção do mundo; se você não fazer com que ela chegue às pessoas certas, de nada isso valerá. Por isso, uma divulgação bem planejada é crucial para o sucesso de uma campanha de Black Friday no setor de alimentação.

Para um melhor resultado, suas estratégias devem atingir o público-alvo em múltiplos canais, tanto online quanto offline, maximizando o alcance e gerando engajamento. Veja algumas ideias:

Uso de Cartazes e Banners

Materiais físicos como cartazes, banners e displays ajudam a divulgar as promoções aos clientes que já estão no local, o que os incentiva a aproveitar as ofertas. Você deve posicionar estrategicamente esses materiais em pontos de alta visibilidade, como a entrada, o balcão e as mesas.

• Dica CNM: Utilize mensagens diretas e chamativas que deixem claro o desconto ou benefício, como “Black Friday: 30% em todos os combos!” ou “Só hoje! Double drink na sua bebida favorita.”

E mais uma dica: com o ControleNaMão e seu módulo de cardápio digital, fica muito mais fácil atualizar as ofertas e disponibilizar promoções exclusivas diretamente no cardápio. Assim, seu restaurante otimiza o tempo e garante que o cliente esteja sempre ciente das promoções atuais. Faça ajustes rápidos nas ofertas, como incluir novos itens ou alterar descontos no meio do dia, e ofereça flexibilidade e conveniência tanto ao cliente quanto à equipe de atendimento.

Marketing Digital para Restaurante: Alcance Seu Público na Black Friday

O marketing digital é uma das maneiras mais eficazes de divulgar as promoções e atrair clientes, especialmente para o público jovem e conectado. E principalmente para chegar naquele cliente que mora mais longe e que jamais cruzaria com um cartaz ou banner físico.

Aqui a dica é usar o máximo de plataformas e campanhas específicas para aumentar o alcance e engajar o público local. Invista em anúncios no Google e redes sociais como Instagram, Facebook e TikTok.

Isso porque anúncios segmentados no Google e redes sociais como Instagram, Facebook e TikTok permitem alcançar clientes próximos ao seu restaurante. Utilize as palavras-chave certas, relacionadas ao seu tipo de cozinha e à localização para aumentar a relevância do anúncio.

• Google: Foco em campanhas locais, destacando as promoções para quem pesquisa por “restaurante Black Friday perto de mim” ou similar.

Dicas para Instagram, Facebook e TikTok

Cada plataforma de mídia social traz recursos específicos para envolver o público de maneiras diferentes. Aqui estão algumas dicas para aproveitar o potencial de cada uma:

• Instagram e Facebook: Crie stories e posts patrocinados com fotos e vídeos que mostrem pratos em promoção, aproveitando o apelo visual. Use também enquetes e contagens regressivas nos stories para aumentar o engajamento. Por exemplo, uma contagem regressiva de 24 horas para um desconto relâmpago cria imediatamente uma sensação de urgência.
• TikTok: Produza vídeos curtos que destaquem a experiência do cliente e o preparo de pratos especiais. Dê destaque a promoções exclusivas de Black Friday e incentive os clientes a visitarem o restaurante para experimentar. Vídeos de bastidores, mostrando a equipe preparando pratos ou drinks de maneira divertida, também são populares.

Outra opção interessante é fazer parcerias com influenciadores locais. Eles ajudam a divulgar o restaurante para uma audiência qualificada e podem fazer toda a diferença durante a Black Friday.

Dicas Finais para uma Estratégia de Black Friday de Sucesso

Por fim, para maximizar os resultados, deixamos algumas dicas especiais para você que chegou até aqui:

1. 1. Crie Produtos Especiais: Crie itens únicos durante a Black Friday, como um prato especial (“Taco Black Friday”) ou uma bebida temática, para despertar a curiosidade dos clientes. Isso aumenta o interesse pela visita, e se forem bem-recebidos, você pode adicioná-los permanentemente ao cardápio.
   2. Analise os Resultados com CNM Analytics: Para avaliar o impacto da campanha, use o CNM Analytics do ControleNaMão, um dashboard completo que gera relatórios detalhados de vendas, ticket médio, itens mais populares e margem de lucro. Assim você mede o sucesso da Black Friday e identifica quais estratégias funcionaram melhor para, no ano seguinte, criar uma melhor ainda.
   3. Wish Lists nas Redes Sociais: Antes da Black Friday, use as redes sociais para divulgar “listas de desejos” com itens em promoção ou pratos exclusivos, que ainda serão lançados.
   4. Use um Contador de Tempo: Inclua um contador de tempo nas postagens, site ou no próprio salão do restaurante para reforçar o senso de urgência.
   5. Sorteios nas Redes Sociais: Por exemplo, crie uma campanha no Instagram onde os seguidores devem marcar amigos e seguir a página para concorrer a uma refeição ou a um vale-desconto para a Black Friday. isso gera tráfego e cria uma rede de novas conexões.
   6. Promoções Secretas: Surpreenda os clientes mais leais com ofertas exclusivas ou descontos secretos. Envie uma mensagem personalizada com a promoção secreta via SMS, e-mail ou pelas redes sociais.
   7. Itens por Valores Simbólicos: Ofereça um prato ou bebida popular por um valor simbólico, como R$1 ou R$5, para atrair novos clientes. Por exemplo, uma cafeteria pode oferecer “Café por R$1 na Black Friday”, impulsionando as vendas de acompanhamentos.

Aproveite a Black Friday para levar o seu restaurante a um novo nível de eficiência e lucro! Com o ControleNaMão, você terá em mãos uma solução completa para gerenciar pedidos, otimizar o atendimento e garantir uma experiência incrível para seus clientes.

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