Abrir uma confeitaria pequena é o tipo de plano que mistura paixão com praticidade — e cada vez mais pessoas estão apostando nesse mercado para empreender. E tem motivo: o setor de doces no Brasil movimenta cerca de R$ 12 bilhões por ano. Durante a pandemia, o consumo de doces cresceu mais de 47%, segundo pesquisa da Fiocruz em parceria com a UFMG e a Unicamp.
Ou seja, é um mercado doce… e promissor. Você quer transformar seu talento com doces em um negócio? Vem que a gente explica.
Afinal, quanto custa abrir uma confeitaria pequena?
Depende. Mas a boa notícia é: dá pra começar com pouco.
Se a ideia for montar uma confeitaria 100% delivery, com operação super enxuta e com um apelo caseiro, o investimento pode partir de R$ 1.000. Isso mesmo. Sem ponto físico, você economiza com aluguel, reforma e decoração. Com esse valor, você precisará comprar insumos para os primeiros doces, embalagens básicas, tirar um MEI (caso ainda não tenha), criar uma identidade visual simples (dá pra usar ferramentas como o próprio Canva) e impulsionar um post ou outro nas redes sociais para começar a formar seu público.
Agora, se a ideia for uma doceria com loja física, o valor sobe um pouco: o investimento médio inicial fica entre R$ 10 mil e R$ 30 mil, dependendo do tamanho, localização e estrutura.
Alguns dos principais custos:
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Equipamentos: geladeira, batedeira, fogão, formas e utensílios.
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Insumos: ingredientes, embalagens, material de limpeza.
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Documentação: CNPJ, licença da Vigilância Sanitária.
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Divulgação: redes sociais, identidade visual, panfletos, promoções de lançamento.
Tudo isso precisa estar no papel antes do primeiro brigadeiro sair da panela. Se o orçamento é apertado, comece pequeno. Mas se puder investir um pouco mais para não se atrapalhar depois com falta de estrutura, vale a pena.
Margem de Lucro: dá pra ganhar dinheiro com isso?
Sim! E não é pouco, se o controle for bem feito.
A margem de lucro líquida de uma confeitaria costuma variar entre 20% e 40%. Ou seja, a cada R$ 100 vendidos, o lucro pode ser de R$ 20 a R$ 40. Parece simples, mas depende de alguns cuidados.
Fatores que influenciam:
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Gestão de custos: desperdício de insumos pode acabar com a margem.
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Precificação correta: calcule bem o custo de cada item (ingredientes + tempo + embalagem).
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Controle do CMV (Custo de Mercadoria Vendida): esse indicador te mostra se sua operação está saudável. Um CMV muito alto pode significar prejuízo.
Delivery ou loja física: qual vale mais a pena?
Os dois têm pontos fortes. Tudo depende do momento do seu negócio — e do bolso também.
| Delivery | Loja Física |
|---|---|
| Custo mais baixo para começar | Maior investimento inicial |
| Facilidade para testar cardápio e público | Experiência presencial completa |
| Possibilidade de operar de casa | Vendas por impulso com doces à vista |
| Menor custo com estrutura e equipe | Presença de marca mais forte no bairro |
| Ideal para começar com baixo risco | Mais visibilidade local e relacionamento com clientes |
Muita gente começa com delivery e depois migra para loja física — ou mantém os dois. Nesse caso, o segredo está em manter tudo sob controle, mesmo em diferentes canais. Independente do formato, um bom sistema de gestão como o CNM pode te poupar muitos doces de cabeça…
E o cardápio, como montar?
Aqui vale a regra: menos é mais.
Comece com um cardápio enxuto e com produtos que compartilham a mesma matéria-prima. Isso evita desperdício e facilita a produção. Os campeões de venda geralmente são:
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Brigadeiros
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Bolos caseiros
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Brownies
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Doces de pote
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Trufas e bombons
Capriche na apresentação: fotos reais e bem produzidas aumentam o desejo de compra. Um cardápio bonito, fácil de acessar e integrado ao seu sistema faz toda a diferença.
Se além de bonito, seu cardápio for acessível por QR Code e integrado ao seu sistema, como o Cardápio Digital do CNM… melhor ainda, né?
Legalização e burocracias: não pule essa etapa
Abrir uma confeitaria exige regularização. O básico inclui:
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Abrir um CNPJ (pode ser MEI, dependendo do porte).
Ignorar essas etapas pode gerar multas e até o fechamento do negócio. Se tiver dúvidas, o Sebrae da sua cidade pode te orientar sem custo.
Gestão inteligente desde o primeiro dia
Não adianta fazer o melhor doce da cidade se o caixa estiver bagunçado. A gestão precisa ser levada a sério desde o primeiro pedido.
É aí que entra o CNM — uma solução feita para food service, ideal para confeitarias, docerias e cafeterias. Com ele, você:
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Controla vendas com PDV completo e simples de usar
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Emite notas fiscais automaticamente
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Garante o controle do estoque
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Organiza seu delivery próprio ou conecta com o iFood
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Cria um cardápio digital com QR Code
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E ainda acompanha tudo com o CNM Analytics
Com mais de 5.000 negócios atendidos no Brasil, o CNM é 100% online, rápido e confiável. Nada de sistema travando no meio do atendimento.
É possível ter lucro? Sim, mas com planejamento e gestão
Se você tem talento, foco e estratégia, o sucesso é questão de tempo — e de sistema também.
Abrir uma confeitaria pequena é viável, e pode ser o primeiro passo para uma trajetória de crescimento. Mas não subestime a importância de controlar bem os custos, entender o público e ter ferramentas que te ajudem a escalar com segurança.
Se você quer começar com o pé direito, que tal testar o CNM gratuitamente ou agendar uma consultoria grátis com nosso time? Dá pra fazer muito com pouco — e com as ferramentas certas, você vai ainda mais longe.
