Ter a máquina certa para assar frangos pode ser o diferencial que faltava para seu restaurante, pois ela permite um preparo rápido, padronizado e de alta qualidade de um alimento que tem muita procura, especialmente nos domingos.
Escolher a máquina ideal, no entanto, requer atenção a alguns critérios, como o tipo de aquecimento, capacidade e manutenção. Vamos explorar as características essenciais e os principais modelos disponíveis no mercado para ajudar você a tomar uma decisão mais informada e segura para seu restaurante.
O que é uma Máquina para Assar Frango e Como Ela Funciona?
Uma máquina para assar frango é um equipamento criado especificamente para cozinhar frangos inteiros de maneira uniforme e eficiente. Ela oferece um controle de temperatura ideal e consistência no resultado final.
A vantagem de ter uma máquina específica para assar frangos em um restaurante é o aumento da produtividade e da qualidade. Além disso, a operação se torna mais prática e com menor custo de mão de obra.
Benefícios de uma Máquina de Assar Frango para Restaurantes
- Economia de Tempo e Mão de Obra: Podendo assar vários frangos ao mesmo tempo, essas máquinas otimizam o tempo de preparo e reduzem a necessidade de supervisão constante.
- Controle Preciso de Temperatura: Máquinas modernas permitem ajustar e manter a temperatura sempre constante. Isso garante que o frango cozinhe por igual e atinja o ponto ideal.
- Melhoria na Eficiência Operacional: Quando você padroniza o processo de cocção, a máquina contribui para um atendimento mais rápido e uma oferta de produtos mais consistente. Isso é essencial para fidelizar clientes e construir uma boa reputação num mercado tão concorrido como o de food service.
Tipos de Máquinas de Assar Frango: A Gás, Elétrica ou Infravermelho
Existem três tipos principais de máquinas: as de aquecimento a gás, elétrico e infravermelho.
- Máquinas a Gás: São bastante usadas pela facilidade de instalação e custo de operação relativamente baixo. O calor é distribuído de maneira uniforme, especialmente em modelos rotativos. O resultado é uma cocção bem homogênea.
- Máquinas Elétricas: Essas são ideais para quem prefere não lidar com gás e botijões. Geralmente têm controle de temperatura mais preciso, mas usá-la com muita frequência faz o custo com energia elétrica aumentar consideravelmente.
- Máquinas com Queimadores Infravermelhos: Usadas em restaurantes modernos, aquecem os alimentos rapidamente e com eficiência, proporcionando uma especial crocância por fora e suculência por dentro.
| Máquina a Gás | Máquina Elétrica | Máquina com Queimadores Infravermelhos | |
|---|---|---|---|
| Vantagens | – Menor custo operacional – Econômica e prática |
– Controle preciso de temperatura – Não depende de gás |
– Assa rapidamente – Proporciona acabamento crocante e aquecimento uniforme |
| Desvantagens | – Necessita gás GLP ou GN – Exige cuidados de segurança |
– Custo energético mais elevado | – Custo inicial mais alto |
| Melhor Uso | Restaurantes que buscam alto rendimento com menor custo | Estabelecimentos com acesso limitado a gás ou que priorizam controle exato da cocção | Restaurantes modernos que buscam eficiência e diferenciação no preparo de frangos |
O que Avaliar na Hora de Escolher uma Máquina de Assar Frango?
- Capacidade de Produção: Verifique quantos frangos a máquina pode assar por ciclo. Para restaurantes movimentados, recomendamos uma máquina com capacidade mínima de 30 frangos.
- Consumo Energético e Eficiência: Considere o custo com gás ou eletricidade e compare o consumo de diferentes modelos.
- Facilidade de Manutenção e Limpeza: Máquinas com design simplificado, como as feitas em aço inox, são mais fáceis de limpar e possuem maior durabilidade.
- Segurança e Controle de Temperatura: Escolha modelos com portas de vidro temperado, controle de chama e componentes de qualidade. Tanto por uma questão de durabilidade quando de segurança para quem for operá-las.
Melhores Máquinas de Assar Frango para Restaurante em 2025
1 – Assador De Frangos Rotativo Tubular 6 Espetos Cap. 30 Peças PR-634 N GLP – Progás
O modelo PR-634 da Progás é perfeito para estabelecimentos que precisam de alta capacidade. Com seis espetos e capacidade para 30 frangos, ele garante uniformidade na cocção graças aos queimadores tubulares e ao controle preciso da chama. É feito em aço inox, o que facilita a limpeza e assegura durabilidade.
- Capacidade: 30 frangos
- Dimensões: 168cm x 113cm x 47cm
- Consumo de Gás: 1,49 kg/h
- Preço Médio: R$ 3.775,20
2 – Forno Assador Queimador Central Multiuso Rotativo a Gás ARV 130 QC G Paniz
Ideal para restaurantes que buscam flexibilidade, o ARV 130 QC da G Paniz possui um queimador central e oito grelhas giratórias, permitindo o preparo de diferentes tipos de carnes, não apenas de frangos.
Com capacidade para até 130 kg, o modelo é indicado para cozinhas que exigem alta produção e que precisam de um processo eficiente e homogêneo. Por isso, o preço é bem mais elevado que os demais da lista.
- Capacidade: 130 kg (aproximadamente 16 frangos por grelha)
- Dimensões: 191 x 92,6 x 112,5 cm
- Consumo de Gás: 2,5 kg/h
- Preço Médio: R$ 9.940,50
3 – Assador de Frango a Gás Rotativo Arke Multi Grill, 5 Queimadores, 7 Grades
Com cinco queimadores infravermelhos e sete grades, o Multi Grill da Arke oferece uma distribuição uniforme do calor, garantindo um assado saboroso e homogêneo. Seu design compacto e versatilidade fazem dele uma ótima opção para negócios de médio porte que prezam pela qualidade e consistência.
- Capacidade: Aproximadamente 7 frangos por ciclo
- Dimensões: 160,5 x 75,2 x 71,5 cm
- Consumo de Gás: P13 GLP
- Preço Médio: R$ 3.721,57
4 – Máquina Assar Frangos 140kg Ou 64 Frangos Profissional
Com capacidade para até 56 frangos, este modelo da Brasgrill é robusto e prático. Conta com um sistema de rotação que permite assar cada frango de maneira homogênea, destacando-se pelo design que otimiza a vitrine dos produtos e pela economia, pois seu consumo de gás é ajustável.
- Capacidade: 56 frangos ou até 140 kg de carne
- Dimensões: 1,67 x 0,70 x 0,78 m
- Preço Médio: R$ 4.599,08
Integração de Máquinas de Assar com Sistemas de Gestão ControleNaMão
Ao investir em uma máquina para assar frango, é essencial também contar com um sistema de gestão completo para otimizar a operação.
O ControleNaMão oferece soluções como o Sistema KDS para organização dos pedidos e o CNM Analytics, que auxilia na análise de vendas e otimização de estoque. Essas integrações permitem que os dados de produção das máquinas de assar frango sejam monitorados em tempo real, promovendo maior controle sobre insumos e evitando desperdícios.
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