Abrir um restaurante é mais do que começar um negócio: é colocar uma ideia no mundo. Só que, no food service, a primeira impressão é o que faz o cliente voltar (ou nunca mais passar na frente da loja).
A inauguração é a sua chance de mostrar o que veio fazer: servir bem, surpreender e se destacar num mercado competitivo. E pra isso, não dá pra improvisar. Tem que abrir com estrutura, organização e um mínimo de caos controlado.
Se você está nessa fase, o CNM pode ser o sistema que te ajuda desde o primeiro pedido. E esse guia aqui vai te ajudar a planejar tudo, do cronograma ao caixa cheio!
1) Monte um cronograma realista (e que funcione)
Em restaurante, o improviso é o que faz as filas demorarem, os garçons sumirem e a cozinha travar.
Monte um cronograma dividido por áreas: cozinha, salão, caixa, fornecedores, divulgação. Por exemplo:
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Treinamento da equipe da cozinha: 5 dias antes
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Instalação da balança integrada para buffet por quilo: 3 dias antes
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Teste de comandas eletrônicas no bar e salão: 2 dias antes
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Teste do delivery (pedido + emissão fiscal + entrega): 1 dia antes
Sabia que com o CNM você pode testar o sistema antes da inauguração? Isso inclui o PDV, comandas, impressão automática por setor e até integração com maquininhas.
2) Faça um Soft Opening (pré-inauguração)
Serve café? Então chame amigos pra testar os principais combos de espresso com doces. Vai abrir uma pizzaria? Faça uma noite de degustação com sabores limitados. Inaugurando uma dark kitchen? Convide um grupo pra pedir via delivery e teste o tempo de entrega real.
Nesse Soft Opening, o objetivo é testar o que mais importa:
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Tem atraso nos pedidos?
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O sistema está emitindo nota corretamente?
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A equipe está entendendo a dinâmica?
Esse também é o momento ideal pra testar o KDS da cozinha, as comandas digitais e o PDV do caixa, todos conectados com o CNM. Melhor perceber erros com amigos do que com clientes reais.
3) Treine sua equipe com antecedência
Garçom que não sabe usar a comanda. Caixa que não consegue aplicar uma promoção. Cozinha que perde tempo com pedidos rasurados. Tudo isso custa caro e corre o risco de derrubar sua operação no primeiro dia.
Vai abrir um bar com rodízio de petiscos? -> O garçom precisa saber dividir a conta, aplicar taxa de serviço e gerenciar mesas compartilhadas.
Seu modelo é atendimento por totens? -> Ensine o cliente a pedir sozinho, e a equipe a resolver dúvidas sem travar o fluxo.
O CNM tem frente de caixa intuitiva, sistema de mesas com divisão de contas e emissão fiscal automatizada. É simples de usar, mas só funciona bem com gente treinada.
4) Divulgue antes, durante e depois da inauguração
Cafeteria artesanal? Poste a torra dos grãos no Instagram. Pizzaria delivery? Grave os bastidores do forno a lenha. Hamburgueria dark kitchen? Crie expectativa com fotos dos lanches e embalagens personalizadas.
Além disso:
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Imprima convites e deixe em estabelecimentos próximos
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Envie por WhatsApp uma arte com link do cardápio digital
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Crie promoções para os primeiros pedidos via iFood ou delivery próprio
Com o CNM, você ativa um cardápio digital com link próprio, já integrado com o sistema, pra começar a vender antes mesmo de abrir oficialmente.
5) Capriche no convite (e nas primeiras impressões)
O convite precisa representar o seu negócio. Vai abrir uma açaiteria? Envie convites coloridos, com foto real do produto. Restaurante japonês? Use design mais clean e elegante.
Deixe claro:
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Data e horário
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Endereço (com mapa, se possível)
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Atração ou promoção especial de inauguração
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Link do cardápio digital, se possível
E sim, dá pra automatizar tudo isso: com o chatbot do CNM no WhatsApp, você envia o convite e ainda começa a responder dúvidas dos clientes antes da abertura.
6) Garanta que o caixa funcione perfeitamente (sem travar na hora H)
Imagina abrir uma padaria, fazer tudo certo, mas o sistema de caixa trava com fila no balcão.
Teste tudo antes:
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PDV + emissão automática de NFC-e
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Integração com maquininha (Cielo, Getnet, Stone)
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Promoções aplicadas automaticamente
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Pagamento via Pix no sistema
O CNM tem 7 anos sem queda e funciona 100% online, o que significa que você não depende de instalação nem de infraestrutura pesada. Basta um tablet e conexão Wi-Fi.
7) Prepare um cardápio enxuto, mas matador
É comum querer mostrar tudo logo na abertura. Mas no food service? Agilidade importa muito mais.
Vai abrir uma hamburgueria? Comece com 3 ou 4 sanduíches bem executados. Restaurante por quilo? Destaque os carros-chefes da casa. Pizzaria delivery? Escolha sabores de maior giro para o primeiro fim de semana.
Com o CNM, você cadastra os produtos com ficha técnica, custo, CMV e ainda integra com o estoque automaticamente a cada venda.
Durante a inauguração, o cardápio digital com QR Code ajuda a reduzir filas e acelera pedidos.
8) Invista em promoções que realmente tragam retorno
Promoções funcionam, mas precisam ser estratégicas.
Exemplos que funcionam:
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Cafeteria: 1ª bebida grátis para quem trouxer um amigo
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Bar: 2 chopps pelo preço de 1 nas 2 primeiras horas da inauguração
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Dark kitchen: frete grátis nos primeiros 50 pedidos
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Restaurante por quilo: sobremesa grátis para quem consumir acima de R$ 40
9) Decoração: mais do que beleza, é experiência
A decoração precisa conversar com o público e o cardápio.
Vai abrir uma lanchonete com tema retrô? Capriche nas placas vintage, nos bancos coloridos e na trilha sonora. Um restaurante asiático? Crie uma ambientação minimalista com elementos culturais.
Se você vai trabalhar só com delivery (dark kitchen), a experiência pode vir pela embalagem: invista em materiais de qualidade, bilhetes personalizados e uma identidade forte.
10) Teste tudo antes: do estoque à internet
Nos dois dias que antecedem a inauguração, simule o funcionamento real do restaurante.
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Teste pedidos simultâneos no sistema
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Gere comandas eletrônicas por setor (bar, cozinha, balcão)
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Emita nota fiscal
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Verifique o tempo da entrega do delivery
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Veja se o estoque está baixando corretamente a cada venda
A gente sabe como a inauguração pode ser caótica. Por isso, o CNM oferece consultoria gratuita com especialistas + teste grátis do sistema, sem cartão de crédito, pra você estrear seu restaurante com tudo funcionando.
