Cardápio inchado, ingredientes encalhados no estoque e uma margem de lucro que nunca decola. Se essa rotina parece familiar, talvez o problema esteja onde você menos espera: nos pratos que insiste e...
Seu restaurante está funcionando ou só rodando no automático? Essa pergunta pode parecer provocativa, e é mesmo. A rotina em restaurantes, pizzarias, bares, cafeterias ou até dark kitchens pode s...
Dia de calor forte, fila na calçada, criança pedindo casquinha, cliente escolhendo entre potes de 1 litro e milk-shake, outro montando o açaí com três adicionais. A vitrine de sabores é um suces...
Imagine a cena: sexta-feira, fim de tarde. Mesas lotadas, chope saindo sem parar, porções voando da cozinha para o salão. O cliente aproveita o happy hour tranquilo, mas nos bastidores a história ...
Imagine a cena: o salão está cheio, a cozinha fervendo, o telefone tocando sem parar e o aplicativo de delivery apitando com novos pedidos. No meio disso tudo, você ainda precisa atualizar estoque,...
Você sabe se a sua cozinha está dentro das regras da Vigilância Sanitária? Se você trabalha ou pretende empreender no food service, seja com restaurante, lanchonete, cafeteria ou dark kitchen, pr...
