Sangria de caixa é uma daquelas práticas que todo mundo no food service faz, mas nem todo mundo faz direito. O caixa vai enchendo ao longo do dia, o movimento continua, e de repente tem uma quantia ...
Abrir uma pastelaria é um dos caminhos mais acessíveis para quem quer empreender no setor de alimentação. O investimento inicial é baixo, o produto é popular e se vende sozinho, o preparo é sim...
Você sabe qual prato do seu cardápio realmente dá lucro? A maioria dos donos de restaurante não sabe. Acompanha as vendas, olha o caixa no final do dia, sente que está indo bem. Mas sem calcular ...
Você já ouviu falar de um restaurante que vivia cheio, tinha fila na porta, comida boa, equipe simpática, e mesmo assim fechou? Provavelmente sim. Porque isso acontece o tempo todo no Brasil. Segun...
Você já jogou ingredientes fora porque estragaram antes de serem usados? Ou descobriu no meio do serviço que um produto estava fora do prazo? Isso não é azar: é sinal de que o controle de estoqu...
Você já perguntou a um cliente “como foi tudo?” e ele respondeu “ótimo”, com cara de quem não voltaria nunca mais? Essa é uma das cenas mais comuns no food service. A insa...
