O funcionário novo chegou. Você está no meio do movimento, com mesa chamando e comanda atrasada. Aí alguém precisa ensinar o novato onde fica o estoque, como anota o pedido e o que fazer quando o...
Montar o cardápio de uma sorveteria parece simples: é só colocar os sabores que você gosta e mais alguns que o cliente pede. Só que é aí que muita sorveteria começa a perder dinheiro sem perce...
O ramo alimentício atrai mais empreendedores do que qualquer outro setor no Brasil. É fácil entender o motivo: todo mundo come, o mercado é enorme e a barreira de entrada parece baixa. Mas a maior...
No food service, a cerveja artesanal deixou de ser nicho. Está no cardápio de bares, hamburguerias, pizzarias e restaurantes de todo o Brasil. Com ela veio um vocabulário específico: siglas no ró...
O segundo semestre é o período mais lucrativo do ano para a maioria dos restaurantes. Dia dos Pais, Dia das Crianças, Black Friday, confraternizações de empresa, Natal, Réveillon: são seis mese...
Evento especial no restaurante tem dois finais possíveis. No primeiro, a casa está preparada: o cardápio foi pensado com antecedência, o estoque fechou certo, a equipe sabia o que fazer antes de a...
